ઘરે બનાવેલા શાકભાજીના સૂપની રેસીપી

શાકભાજીના સૂપને ઓછો અંદાજવામાં આવે છે! સારી રીતે બનાવેલા શાકભાજીના સૂપનો એક સારો અને સ્વાદિષ્ટ બાઉલ ઘણીવાર મારું મનપસંદ ડિનર હોય છે, પછી તે ઉનાળો હોય કે શિયાળો! આ કોઈ રેસીપી નથી પરંતુ શાકભાજીના સૂપ બનાવતી વખતે તમે અનુસરી શકો તેવું એક મુક્ત ફોર્મ્યુલા છે.

આમાં આવતાં, શાકભાજીના સૂપ વિશે મારી સૌથી મોટી ચિંતા એ હતી કે તે પેટ ભરે છે કે નહીં. પ્રોટીન વિના ફક્ત શાકભાજીનો સૂપ રાત્રિભોજનમાં શરૂઆતમાં થોડો હાસ્યાસ્પદ લાગતો હતો. શરૂઆતમાં, હું મારા સૂપને થોડા ગ્રીલ્ડ ચિકન, કબાબ અથવા અન્ય કોઈ પ્રોટીન સાથે પૂરક કરતો હતો. હવે મને તેની જરૂર નથી! આને થોડી વાર અજમાવો અને મને ખાતરી છે કે તમારો પણ વિચાર બદલાઈ જશે! હું રચનાઓ અને પેટર્ન માટે પાગલ નથી, પરંતુ જેટલો મેં અલગ-અલગ પ્રકારના સૂપ બનાવ્યા તેટલો આ મારા માટે સ્પષ્ટ બની ગયો. જો ફોર્મ્યુલા નહીં તો, કેટલીક સરળ માર્ગદર્શિકા છે જે તમે અનુસરવાનું પસંદ કરી શકો છો! મેં તેમને છ મુદ્દાઓમાં વિભાજિત કર્યા છે તો ચાલો સીધા જ શરૂ કરીએ!

મુખ્ય શાકભાજી (કોર વેજી)
તમારા સૂપનો આધાર કયા શાકભાજી બનાવશે? ગાજર, બટાકા, મકાઈ, કોળું, વિકલ્પો ઘણા છે. જો તમે સૂપ બનાવવામાં નવા છો, તો હું ફક્ત એક જ શાકભાજી પસંદ કરવાનું સૂચન કરીશ. એકમાં નિપુણતા મેળવો, અને તમે ટૂંક સમયમાં બધામાં નિપુણતા મેળવી લેશો!

સ્વાદનું જોડાણ
દરેક હીરોને સાઇડકિકની જરૂર હોય છે અને આ જ આ સ્ટાર સુગંધિત પદાર્થો છે. તે તમારા મુખ્ય ઘટકના સ્વાદને વધારે છે અને તમને ફક્ત કોર્ન સૂપને બદલે બર્ન્ટ ગાર્લિક કોર્ન સૂપ કહેવામાં થોડો વધુ રસ પડે છે! ત્યાં ઘણા લોકપ્રિય જોડાણો છે - ગાજર અને આદુ, ટામેટા અને તુલસી, બટાકા અને લીક, વટાણા અને ફુદીનો, કોળું અને ઓલસ્પાઇસ વગેરે. હું તેને સ્ટાર સુગંધિત પદાર્થ તરીકે વિચારું છું. જ્યારે હું અન્ય પ્રમાણભૂત સુગંધિત પદાર્થો રાખીશ, ત્યારે હું એક સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા માટે પસંદ કરીશ.

સુગંધિત પદાર્થો
તમારા સૂપમાં કેટલાક સ્વાદ ઉમેરવા માટે સુગંધિત પદાર્થો એક સરસ રીત છે. ખાસ કરીને જો તમે સ્ટોકનો ઉપયોગ ન કરતા હોવ. ડુંગળી, લસણ, સેલરી, લેમનગ્રાસ અથવા અન્ય સુગંધિત પદાર્થોને તળવાથી તમારા સૂપમાં અદ્ભુત સ્વાદ આવે છે. ડુંગળી તમારી સૌથી સલામત પસંદગી છે, કારણ કે તે લગભગ કોઈપણ સૂપને પૂરક બનાવે છે! સુગંધિત પદાર્થો ફક્ત સૂપ માટે જ નહીં પરંતુ મોટાભાગની ચટણીઓ, કરી અને સ્ટિર ફ્રાઈસ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. કઈ વાનગી માટે કયા સુગંધિત પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવો તે સમજવામાં થોડો અભ્યાસ લાગી શકે છે પરંતુ તે એક કુશળતા છે જે કામ લાગશે. અહીં સુગંધિત પદાર્થો પર એક અત્યંત મદદરૂપ માર્ગદર્શિકા છે જે બધું સમજાવે છે!

રાંધવા માટેનું પ્રવાહી
રાંધવા માટેના પ્રવાહીમાં માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીનો સ્ટોક, પાણી, દૂધ, ક્રીમ, નાળિયેરનું દૂધ અથવા આ બધાનું મિશ્રણ શામેલ છે. હું હંમેશા સ્ટોક માટે ભલામણ કરીશ કારણ કે તે કોઈપણ સૂપમાં જટિલતા ઉમેરે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે કોઈ સ્ટોક ન હોય તો તમે પાણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા સુગંધિત પદાર્થો પર વધુ ભાર આપો અને તમારો સૂપ સરસ બનશે. દૂધ અને/અથવા ક્રીમ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવે છે. હું કોળુંના સૂપ માટે સ્ટોક અને નાળિયેરના દૂધના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું જેનો સ્વાદ દૈવી છે. પ્રયોગ એ ચાવી છે. (અથવા ગૂગલિંગ. તે પણ કામ કરે છે!) કેટલું પ્રવાહી ઉમેરવું તે વિશે, હું સામાન્ય રીતે શાકભાજીને એક ઇંચ જેટલું ઢાંકવા માટે પૂરતું ઉમેરું છું. સૂપને ક્યારેક-ક્યારેક તપાસો અને જો તમને લાગે કે તમારા શાકભાજીને થોડો વધુ સમયની જરૂર છે તો વધુ પાણી ઉમેરો. એકવાર મારો સૂપ ભેળવી જાય પછી, હું સામાન્ય રીતે સુસંગતતા તપાસીશ અને પછી થોડું પાણી ઉમેરીશ.

સુસંગતતા
બ્લેન્ડ કરવું કે નહીં? ગાળવું કે નહીં?
એક શ્રેષ્ઠ સૂપ માટે સુસંગતતા મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક લોકોને ચંકી સૂપ ગમે છે, જ્યારે કેટલાકને સ્મૂધ સૂપ ગમે છે. તે બધું પસંદગી પર આધાર રાખે છે. મારો ગાજર આદુનો સૂપ સુંદર રીતે બ્લેન્ડ થાય છે, જ્યારે રોસ્ટેડ ગાર્લિક કોર્ન સૂપ સુપર ચંકી હોય છે. તમે તેને ગાળી શકો છો, પરંતુ મને વસ્તુઓને ગાળવી (અને ગાળણ સાફ કરવા) ગમતું નથી અને હું વિચારું છું કે વધારાનો ફાઇબર તમારા માટે સારો છે, ખરું ને? સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે. કોબી અને મિશ્ર શાકભાજીવાળા સૂપને બ્લેન્ડ કરી શકાય છે પરંતુ તે બ્લેન્ડ ન કરવામાં આવે તો વધુ સારા લાગે છે. તમે તમારા સૂપને અડધો પણ બ્લેન્ડ કરી શકો છો; જે સામાન્ય રીતે મશરૂમ અને સ્વીટકોર્ન સૂપ માટે ઉત્તમ હોય છે. તેથી જ મને વન્ડરશેફ સુમો મિક્સર-ગ્રાઇન્ડર ખૂબ ગમે છે, તે તમારી પસંદગીનું બ્લેન્ડિંગ કરવાની સુવિધા આપે છે! ફ્રુટ ફિલ્ટર સાથેનો બ્લેન્ડિંગ જાર તે અતિ ક્રીમી અને સ્મૂધ સૂપ માટે ખાસ કરીને ઉત્તમ છે!

સૂપ! બોટમની અર્ગનોમિક ડિઝાઇન મિક્સરને ખાસ કરીને મજબૂત બનાવે છે, જે વધુ બ્લેન્ડિંગની જરૂર હોય તેવા સૂપ બનાવતી વખતે ચોક્કસપણે મદદરૂપ થાય છે.

વધારાની વસ્તુઓ/ગાર્નિશ
ગાર્નિશ એ આખી વાનગીને એકસાથે જોડવાની એક સરસ રીત છે. જૂઠું બોલતો નથી, જ્યારે હું સૂપને ગાર્નિશ કરું છું ત્યારે મને ખૂબ જ ફેન્સી લાગે છે! મેં મારા સૂપની ઉપર ક્રીમ વડે ફેન્સી પેટર્ન બનાવવાનો પ્રયાસ કરવામાં ઘણો સમય વિતાવ્યો છે! (મુખ્ય વાત એ છે કે ક્રીમનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને થોડું પાતળું કરવું!) પરંતુ ગાર્નિશ ફક્ત દેખાવ માટે જ નથી. ક્રીમનો નાનો ડોલોપ, તાજી કોથમીર અથવા (શાશ્વત પ્રિય) ક્રન્ચી ક્રાઉટન્સ તમારા સૂપના બાઉલમાં સમૃદ્ધિ, તાજગી અને રચના ઉમેરે છે.

તો અહીં તે છે! આ મારા વેજી સૂપનો સંપૂર્ણ બાઉલ બનાવવા માટેની સામાન્ય માર્ગદર્શિકા છે! જ્યારે આ પોસ્ટનો મુખ્ય મુદ્દો પ્રયોગોને પ્રોત્સાહિત કરવાનો છે, જો તમને થોડી મદદની જરૂર હોય તો, મારો બર્ન્ટ ગાર્લિક કોર્ન સૂપ એક પૂરતી સરળ રેસીપી છે જે આ 'માર્ગદર્શિકા'ને અનુસરે છે.

બ્લોગર વિશે
સ્નેહા સુંદર You Dim Sum, You Lose Some ની સર્જક છે; એક ફિલસૂફી જેનો તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ ઉપયોગ કરે છે!