સ્વાસ્થ્યવર્ધક ભોજન માટેની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રાત્રિભોજન બનાવવા માટે તમારે માસ્ટર શેફ બનવાની જરૂર નથી. થોડી સર્જનાત્મકતા સાથે, તમે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બંને હોય તેવી વાનગી બનાવી શકો છો. આખી ફેમિલી માટે આરોગ્યપ્રદ રાત્રિભોજન માટે અહીં કેટલીક મજેદાર રેસિપીઝ આપી છે. શેકેલા શાકભાજીથી લઈને ઘરે બનાવેલા પિઝા સુધી, દરેક માટે કંઈકને કંઈક છે. અને સૌથી સારી વાત એ છે કે આ બધી રેસિપીઝ બનાવવી પ્રમાણમાં સરળ છે. તો રસોઈ બનાવવાનું શરૂ કરો!

પાલક, શક્કરિયા અને મસૂર દાળ

જો તમે હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ ડિનર ઓપ્શન શોધી રહ્યા છો, તો આ પાલક, શક્કરિયા અને મસૂર દાળથી આગળ વધો નહીં. આ વાનગી પોષક તત્વો અને સ્વાદથી ભરપૂર છે અને તેને બનાવવી સરળ છે. મસૂર અને શક્કરિયાને મસાલાવાળી ટામેટાની ચટણીમાં રાંધો, પછી પાલક ઉમેરો અને બધું નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સંપૂર્ણ ભોજન માટે ભાત અથવા ક્વિનોઆ પર સર્વ કરો.

સામગ્રી

• 1 ચમચી તલનું તેલ
• 1 લાલ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 લસણની કળી, કચરેલી
• આદુનો અંગૂઠાના કદનો ટુકડો, છીણેલો અને બારીક સમારેલો
• 1 લાલ મરચું, બારીક સમારેલું
• 1½ ચમચી હળદર પાવડર
• 1½ ચમચી જીરું પાવડર
• 2 શક્કરિયા (લગભગ 400 ગ્રામ), સરખા ટુકડાઓમાં કાપેલા
• 250 ગ્રામ લાલ મસૂર
• 600 મિલી શાકભાજીનો સ્ટોક
• 80 ગ્રામ પાલક
• 4 લીલી ડુંગળી, ત્રાંસી કાપેલી, સર્વ કરવા માટે
• ½ નાનું થાઈ બેઝિલનું પેકેટ, પાંદડા તોડેલા, સર્વ કરવા માટે

રીત

1. કડક ઢાંકણવાળી પહોળી કડાઈમાં 1 ચમચી તલનું તેલ ગરમ કરો. હું સામાન્ય રીતે વન્ડરશેફની સીઝર નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરું છું, જે જર્મન બીચવુડ હેન્ડલ્સ સાથે એક ક્લાસી, ભવ્ય પાન છે અને 99.9% શુદ્ધ-ગ્રેડ એલ્યુમિનિયમમાંથી બનેલું છે. સૌથી સારી વાત? વન્ડરશેફ સીઝર પાન પર PFOA અને હેવી મેટલ-મુક્ત, ગ્રેબલોન કોટિંગનો ઉપયોગ કરે છે. આ સસ્તા કોટિંગ્સથી થતા કોઈપણ નુકસાન વિના વર્ષો સુધી ઉપયોગની ખાતરી આપે છે જે સરળતાથી છૂટા પડી શકે છે.
2. 1 બારીક સમારેલી લાલ ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
3. 1 કચરેલું લસણ, બારીક સમારેલા આદુનો અંગૂઠાના કદનો ટુકડો અને 1 બારીક સમારેલું લાલ મરચું ઉમેરો; 1 મિનિટ રાંધો, પછી 1½ ચમચી હળદર પાવડર અને 1½ ચમચી જીરું પાવડર ઉમેરો અને વધુ 1 મિનિટ રાંધો.
4. આંચને મધ્યમ કરો, 2 શક્કરિયા, સરખા ટુકડાઓમાં કાપેલા, ઉમેરો અને બધું એકસાથે હલાવો, જેથી શક્કરિયું મસાલાના મિશ્રણથી કોટેડ થઈ જાય.
5. 250 ગ્રામ લાલ મસૂર, 600 મિલી શાકભાજીનો સ્ટોક અને થોડું સિઝનિંગ ઉમેરો.
6. પ્રવાહીને ઉકાળો, પછી આંચ ધીમી કરો, ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી મસૂર નરમ ન થાય અને શક્કરિયું તેનો આકાર જાળવી રાખે.
7. સ્વાદ અનુસાર સિઝનિંગ ગોઠવો, પછી 80 ગ્રામ પાલકને ધીમેથી હલાવો. સુકાઈ જાય પછી, 4 ત્રાંસી કાપેલી લીલી ડુંગળી અને ½ નાનું પેકેટ ફાટેલા બેઝિલના પાનથી સજાવીને સર્વ કરો.
8. વૈકલ્પિક રીતે, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી તેને તમારી પસંદગીના ગાર્નિશ સાથે સર્વ કરો.

ચિકન અને લેમન સ્કીવર

ફ્લેટબ્રેડમાં આ ચિકન સ્કીવર સ્વાદિષ્ટ તેમજ પૌષ્ટિક છે અને વ્યસ્ત વીક નાઇટ્સ માટે બનાવવામાં સરળ રાત્રિભોજન છે.

સામગ્રી

• 1 નાનું ફુદીનાનું પેકેટ, પાંદડા ચૂંટેલા
• 150 ગ્રામ કુદરતી દહીં, ઉપરાંત સર્વ કરવા માટે વધારાનું (વૈકલ્પિક)
• 1 લીંબુ, છાલ અને રસ કાઢેલો
• ½ ચમચી જીરું પાવડર
• ½ ચમચી ધાણા પાવડર
• આદુનો 2 સેમી ટુકડો, છીણેલો
• 4 ચામડી વગરની ચિકન બ્રેસ્ટ, દરેકને 6 ટુકડાઓમાં કાપેલી
• 4 આખા અનાજની ફ્લેટબ્રેડ્સ અથવા પિટાસ
• 2 નાના જેમ લેટીસ, કાપેલા
• 1 નાની લાલ ડુંગળી, કાપેલી, સર્વ કરવા માટે
• અથાણાવાળી લાલ કોબી, મરચાની ચટણી અને હમસ સર્વ કરવા માટે (બધા વૈકલ્પિક)

તમને જોઈશે

4 મેટલ અથવા લાકડાના સ્કીવર

રીત

1. અડધો ફુદીનો કાપીને એક બાઉલમાં દહીં, અડધો લીંબુનો રસ, બધી લીંબુની છાલ, મસાલા અને આદુ સાથે મુકો. બરાબર મિક્સ કરો અને પુષ્કળ કાળા મરી અને એક ચપટી મીઠું સાથે સીઝન કરો. ચિકનના ટુકડા ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને 20-30 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકો. દરમિયાન, 4 મોટા લાકડાના સ્કીવરને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો (અથવા મેટલના ઉપયોગ કરો).
2. જ્યારે તમે ચિકન રાંધવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તમારી કડાઈને મધ્યમ તાપે ગરમ કરો. હું વન્ડરશેફની ફોર્ઝા કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાય પાનનો ઉપયોગ કરું છું. ફોર્ઝા કાસ્ટ-આયર્ન પ્રી-સીઝન કરેલી ફ્રાય પાનમાં તૈયાર કરેલું ભોજન તમારા રસોઈને અધિકૃત પરંપરાગત સ્વાદ આપશે. ભારતીય રસોઈ હંમેશા સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે, અને કાસ્ટ આયર્ન તે સ્વાદોને વધારવામાં મદદ કરે છે. તે ભારતીય જૂની શૈલીના ધીમા રસોઈ માટે સૌથી યોગ્ય છે અને નરમ અને સુગંધિત ભોજન માટે તમામ ભેજને સીલ કરે છે. મેં વન્ડરશેફના અલ્ટિમા 4 બર્નર ગ્લાસ ગેસ કુકટોપનો પણ ઉપયોગ કર્યો, જે સસ્તું અને ભરોસાપાત્ર છે. તે એકમાત્ર ગેસ ટોપ પણ છે જે ટેમ્પરડ ગ્લાસ પર એક વર્ષની વોરંટી આપે છે!
3. ફ્લેટબ્રેડ્સને ગ્રીલ હેઠળ થોડી સેકન્ડ માટે ગરમ કરો, પછી તેને લેટીસ, ચિકન, લાલ ડુંગળી, બાકીના લીંબુના રસ અને ફુદીના સાથે અને કોઈપણ વૈકલ્પિક વધારાના જેમ કે વધારાનું દહીં અથવા અથાણાવાળી કોબી, મરચાની ચટણી અને હમસ સાથે સર્વ કરો.

આશા છે કે તમને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો એટલો જ આનંદ થશે જેટલો મને થયો!

ફર્નર રોસ્ટેડ ફ્લાવર વિથ ક્વિનોઆ

આ તંદુરસ્ત રોસ્ટેડ ફ્લાવર અને ક્વિનોઆ વાનગી હળવા રાત્રિભોજન માટે અથવા સાઈડ ડીશ તરીકે યોગ્ય છે. ક્વિનોઆ અને ફ્લાવર બંને પુષ્કળ પોષક તત્વો અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે. આ રંગબેરંગી શાકભાજી ક્વિનોઆ સલાડને પ્લેટમાં ઢગલો કરો, તેને શેકેલા ફ્લાવરથી ઢાંકી દો અને તંદુરસ્ત, ગ્લુટેન-મુક્ત રાત્રિભોજન માટે લસણવાળા દહીં પર ઝરમર વરસાવો.

સામગ્રી

• 1 મોટો ફ્લાવર, અથવા 2 નાના, ફ્લોરેટ્સમાં અલગ કરેલા
• 1 ચમચી વરિયાળી
• 1 ચમચી ધાણા
• 1 ચમચી સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા
• 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1 લાલ ડુંગળી, સમારેલી
• 2 મરચાં (લાલ, પીળા અથવા નારંગીનું મિશ્રણ), સમારેલા
• 1 કોર્જેટ, લંબાઈમાં અડધો, કોરેલો અને સમારેલો
• 1 નાની લસણની કળી, કચરેલી
• 1 લીંબુ, રસ અને છાલ કાઢેલી
• 4 ચમચી દહીં
• 250 ગ્રામ ક્વિનોઆ, રાંધેલી

રીત

1. ઓવનને 200C/180C પર ગરમ કરો. એક મોટા વાસણમાં મીઠું પાણી ઉકાળો અને ફ્લાવરને 5 મિનિટ માટે રાંધો. તેને પાણીમાંથી કાઢી લો અને સપાટી પર ફેલાવો, જેથી વધારાનું પાણી બાષ્પીભૂત થઈ જાય.
2. વરિયાળી અને ધાણાને ખાંડણી-દસ્તા વડે વાટીને પૅપ્રિકા અને એક ચપટી મસાલા સાથે મિક્સ કરો. ફ્લાવરને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો, અડધા ઓલિવ તેલથી ડ્રેસિંગ કરો અને મસાલાના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો. ફ્લોરેટ્સને સંપૂર્ણપણે કોટ કરવા માટે તેમને હલાવો.
3. ફ્લોરેટ્સને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને તેમને અલગ અલગ રાખો. લાલ ડુંગળી, મરચાં અને કોર્જેટને અલગ બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો, બાકીના તેલથી ડ્રેસિંગ કરો અને બંનેને 30-35 મિનિટ માટે રાંધો, વચ્ચેથી ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી બ્રાઉન થઈ જાય અને કેટલાક સ્થળોએ સહેજ કડક થઈ જાય. હું વન્ડરશેફના 28L OTGનો ઉપયોગ કરું છું, જેમાં ઉચ્ચ-કાર્યક્ષમતાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ હીટિંગ એલિમેન્ટ્સ હોય છે જે સમાનરૂપે ટોસ્ટ, બેક, બ્રાઉન અને ફરીથી ગરમ કરે છે, અને 250 ડિગ્રી સુધીની ઉચ્ચ-તાપમાન નિયંત્રણ શ્રેણી કોઈપણ વાનગીને સંપૂર્ણપણે રાંધવા માટે સરળ બનાવે છે.
4. લસણને લીંબુના રસ સાથે મિક્સ કરો અને દહીંમાં હલાવો, જરૂર પડે તો તેને ઢીલું કરવા માટે થોડું વધારાનું પાણી ઉમેરો. શેકેલી ડુંગળી, મરચાં અને કોર્જેટને રાંધેલા ક્વિનોઆમાં, લીંબુની છાલ અને એક ચપટી મીઠું સાથે હલાવો.
5. ક્વિનોઆ સલાડને પ્લેટમાં ઢગલો કરો, પછી તેને ફ્લાવર ફ્લોરેટ્સથી ઢાંકી દો. લસણવાળા દહીં પર ઝરમર વરસાવો.

નિષ્કર્ષ

થોડી સર્જનાત્મકતા સાથે, તમે કોઈપણ ડિનરને આરોગ્યપ્રદ બનાવી શકો છો. સરળ ટીપ્સ અને યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદ અથવા ફ્લેવરને બલિદાન આપ્યા વિના તમારા ભોજનને વધુ આરોગ્યપ્રદ બનાવી શકો છો. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે ડિનરના વિચારો માટે અટવાઈ જાઓ, ત્યારે કંઈક નવું વિચારવાનું અને અજમાવવાનું યાદ રાખો. તમારું શરીર તમારો આભાર માનશે.