बुधवार को हुम्मुस और ऑबरजीन के साथ रैप्स

भारत में ऑबर्जिन को एक नए रूप की सख्त जरूरत है। मुझे नहीं पता था कि बहुत से लोग बैंगन को नापसंद करते हैं, बस इसलिए क्योंकि यह मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है! बचपन में मुझे इससे एलर्जी भी थी, लेकिन मुझे यह इतना पसंद था कि मैं उसे नहीं छोड़ पाई और खुशकिस्मती से अब मुझे एलर्जी नहीं है! आज इस लाजवाब रैप के साथ बैंगन को नया रूप दिया जाएगा! मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय भोजन मांसाहारी लोगों के लिए स्वर्ग जैसा लगता है, लेकिन शाकाहारी अनुभाग में कुछ अनमोल रत्न भी हैं। यह ऑबर्जिन रैप आपको और अधिक खाने पर मजबूर कर देगा!

समय प्रबंधन महत्वपूर्ण है

इसमें कई चरण लग सकते हैं, लेकिन मैं वादा करती हूँ कि यह रेसिपी वास्तव में बहुत आसान है! हालांकि, समय ही सब कुछ है। इसे सही समय पर बनाएं और इसमें आपको एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा! अगर आप जल्दी में हैं, तो आप स्टोर से खरीदे हुए टॉर्टिला, हम्मस और कच्चे लाल मिर्च और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस ऑबर्जिन को ग्रिल करना होगा! हालांकि, अगर आपके पास समय है, तो आप इसे पूरी तरह से घर पर बना सकते हैं - बस हमारा हम्मस रेसिपी देखें ताकि आप अब तक का सबसे अच्छा हम्मस बना सकें!

उपकरण

भारतीय घरों में ग्रिलिंग थोड़ी मुश्किल हो सकती है। यदि आपके पास बाहर जगह नहीं है तो आप क्या करेंगे? आप अपने लिए संजीव कपूर तंदूर ले आइए! अपने सभी उपकरणों की तरह, वंडरशेफ भी कई तरह के तंदूर पेश करता है ताकि आप अपने लिए सबसे सही चुन सकें! मुझे व्यक्तिगत रूप से संजीव कपूर तंदूर प्रोफेशनल प्लस पसंद है क्योंकि 1800W पर, इसमें लंबे ग्रिलिंग सेशन को सपोर्ट करने के लिए पर्याप्त शक्ति है। यह एक साथ कई चीजों को ग्रिल करने के लिए भी काफी बड़ा है, जबकि यह इतना हल्का है कि जब मुझे इसकी आवश्यकता होती है तो मैं इसे आसानी से स्टोर कर सकती हूं।

शायद मुझे यह सबसे ज्यादा इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें 180° फ्लैट ग्रिलिंग है! ये तंदूर सैंडविच और रैप्स के लिए शानदार हैं, लेकिन 180° फ़ंक्शन आपको ग्रिल करने के लिए दोगुना स्थान देता है। यह उन सब्जियों को ग्रिल करते समय बहुत अच्छा है जिन्हें केवल थोड़ी सी चरने की आवश्यकता होती है। यदि आप एक साथ दो अलग-अलग चीजें जैसे मांस और सब्जियां ग्रिल करना चाहते हैं, तो यह भी शानदार है क्योंकि आपके पास दो स्वतंत्र ग्रिल होते हैं। मैं तंदूर पर अपनी सभी ऑबर्जिन स्लाइस को एक ही बार में बिछाने में सक्षम थी। मैंने अपने तैयार रैप को सील करने के लिए तंदूर का उपयोग 30 सेकंड के लिए ग्रिल करने के लिए भी किया।

यह रैप ताजे घर के बने टॉर्टिला में तले हुए प्याज और शिमला मिर्च के साथ बनता है। वंडरशेफ ग्रेनाइट नॉन-स्टिक कुकवेयर सेट ऑफ 4 ने मुझे दोनों मोर्चों पर कवर किया। सॉटे पैन प्याज और शिमला मिर्च को जल्दी से फ्राई करने के लिए एकदम सही है और डोसा तवा टॉर्टिला के लिए आदर्श था। ये पैन आपको सालों तक चलेंगे लेकिन ज्यादातर चीजों की तरह आपको उनका ख्याल रखना होगा। वंडरशेफ के पास अपने नॉन-स्टिक कुकवेयर के जीवन को बढ़ाने के लिए बेहतरीन सुझाव हैं जिनका मैं सालों से सफलतापूर्वक पालन कर रही हूँ।

हमेशा की तरह, यह रेसिपी लचीली है; आप अपने रैप में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डाल सकते हैं। किसी भी प्रकार का सलाद, सब्जियां या मांस जो आपको पसंद हो। आप लहसुन के स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ टूम या अतिरिक्त गर्मी के लिए कुछ चिली सॉस मिला सकते हैं। जैतून, टमाटर, कच्चे प्याज, मशरूम, खीरा और तुलसी सभी इस रैप में बहुत अच्छे लगते हैं। इसी तरह, जबकि मैंने नीचे माप दिए हैं, मात्रा आपके ऊपर है। अपने शानदार रैप को टेरामो स्टोनवेयर डिनर प्लेट पर परोसें क्योंकि एक सुंदर रैप सुंदर टेबलवेयर का हकदार है!

यह हमारी बुधवार की रैप पर एक रैप है!

रेसिपी कार्ड

सर्विंग्स: 2
समय: 1 घंटा 20 मिनट

सामग्री:
ग्रील्ड ऑबर्जिन के लिए:

• 1 बड़ा ऑबर्जिन
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भुनी हुई लाल मिर्च के लिए:

• 1/2 लाल मिर्च
• 1/2 पीली मिर्च
• 1 बड़ा प्याज
• 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

टॉर्टिला के लिए:

• 3/4 कप आटा
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/4 कप गर्म पानी

असेम्बली:

• 1/4 कप हम्मस
• 1/2 कप सलाद (बारीक कटा हुआ)
• 1/4 कप फेटा (चूर किया हुआ)
• टूम (वैकल्पिक)

विधि:
ग्रील्ड ऑबर्जिन के लिए -

1. ऑबर्जिन को लंबी मोटी स्लाइस में काट लें - लगभग 1/2 इंच मोटी।
2. स्लाइस को धोकर कुछ नमकीन पानी में भिगो दें। आप स्लाइस को उनके ऊपर एक छोटी प्लेट रखकर डुबोए रख सकते हैं। 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. स्लाइस को पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लें।
4. सभी मसाले, नमक और जैतून के तेल को एक कटोरे में मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
5. स्लाइस के दोनों तरफ मैरिनेड ब्रश करें। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. संजीव कपूर तंदूर को समतल रखें और इसे तब तक गरम करें जब तक संकेतक प्रकाश हरा न हो जाए।
7. ऑबर्जिन स्लाइस को प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए ग्रिल करें या जब तक वे पक न जाएं और प्रत्येक तरफ पर्याप्त चार के निशान न आ जाएं। सभी स्लाइस को ग्रिल करना पूरा होने तक दोहराएं। असेम्बली तक अलग रख दें।

भुनी हुई मिर्च -

1. एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल डालें।
2. प्याज डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
3. मिर्च डालें और एक और मिनट तक पकाएं।
4. मसाले डालें और 2 मिनट तक पकाएं। आप हल्के जले हुए टुकड़े और सब्जियां चाहते हैं जो पकी हों लेकिन फिर भी थोड़ी कुरकुरी हों। असेम्बली तक अलग रख दें।

ताजा टॉर्टिला

1. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और तेल एक कटोरे में डालें और मिलाएं।
2. आटे में थोड़ा गर्म पानी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे को 3-4 मिनट तक या नरम और मुलायम होने तक गूंथ लें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए रख दें।
5. एक बार जब यह आराम कर जाए, तो आटे को दो हिस्सों में बांट लें।
6. टॉर्टिला को पतला होने तक बेल लें।
7. मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें।
8. टॉर्टिला को दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि आपको छोटे भूरे धब्बे न दिखें।
9. उन्हें एक ब्रेड बॉक्स या एक कैसरोल में भाप देने के लिए रखें जब तक कि उन्हें इकट्ठा न कर लिया जाए।

असेम्बली -

1. एक टॉर्टिला लें और उस पर 2 बड़े चम्मच हम्मस फैलाएं।
2. कुछ सलाद, भुनी हुई मिर्च और ग्रिल्ड ऑबर्जिन के एक या दो स्लाइस डालें।
3. रैप को रोल करें और तुरंत परोसें, या वैकल्पिक रूप से, रैप को ग्रिल पर 30 सेकंड - 1 मिनट के लिए ग्रिल करें।
4. आनंद लें!

लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज़ सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई में और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।