भारत में चाय का समय एक पूरा अनुभव है। हम अपनी चाय कैसे पसंद करते हैं, इस बारे में हम न केवल बहुत पसंद करते हैं, बल्कि हम इसके साथ जाने वाले स्नैक्स के बारे में भी बहुत पसंद करते हैं! पकौड़े से लेकर मुरुक्कू तक, चाय के समय के स्नैक्स के लिए बहुत सारे पसंदीदा व्यंजन हैं। हालांकि ये स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ये वास्तव में स्वस्थ नहीं होते हैं। एयर फ्राइड छोले स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक्स के बीच के अंतर को कम करने में मदद करते हैं!
छोले शाकाहारियों के सबसे अच्छे दोस्त होते हैं। वे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज का एक बड़ा स्रोत हैं। चूंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, वे विशेष रूप से मधुमेह रोगियों और अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मेरे पिताजी मधुमेह रोगी हैं, लेकिन एक ऐसे मधुमेह रोगी हैं जिन्हें स्नैक्स पसंद हैं! मैंने उनकी चाय के समय की आदतों को नियंत्रित करने के तरीके के रूप में यह नुस्खा विकसित किया और यह काफी सफल रहा है!
उपकरण
जब मुझे वंडरशेफ प्राटो एयर फ्रायर डिजिटल मिला तो मैं एयर फ्राइंग छोड़ चुकी थी। तो जब मैं कहती हूं कि इसने मेरा मन बदल दिया, तो मेरा मतलब हल्के में नहीं है! पारंपरिक रूप से आप इन्हें ओवन में बनाते हैं, लेकिन इसमें काफी अधिक समय लगता है। कम से कम 45 मिनट से एक घंटा। एयर फ्रायर के साथ, आप लगभग 20-25 मिनट की बात कर रहे हैं। यह अपने आप में मेरे लिए स्विच करने के लिए पर्याप्त है। आप एक ऐसा स्नैक बनाने में एक घंटा कैसे लगाते हैं जो 10 मिनट से भी कम समय में खत्म हो जाएगा?
एयर फ्रायर में मेरी पिछली दो रेसिपी - ब्राउनी और एप्पल क्रंबल, ऐसी थीं जो काफी बिना गंदगी वाली थीं। कुछ भटके हुए ओट्स के टुकड़ों को साफ करने के अलावा, इसने मुश्किल से कोई गंदगी की। प्राटो एयर फ्रायर ने दोनों मौकों पर शानदार प्रदर्शन किया, लेकिन मैं सीधे बास्केट में एक रेसिपी आज़माना चाहती थी। अब, एक विशेषता जिसे मैं पहले पसंद करती थी, ट्रे के केंद्र में छोटा छेद जो आपको इसे आसानी से हटाने की अनुमति देता है, अचानक एक समस्या बन गया। मसालों, जैतून के तेल और नींबू के रस के उदार रगड़ने के बाद, मैंने इन्हें बास्केट में डाला और तुरंत कुछ चने उस छेद में खो दिए! एयर फ्रायर बास्केट को हिलाना खाना पकाने का सबसे मजेदार हिस्सा है और मुझे पता था कि मैं तब और कुछ खो सकती थी। जहाँ चाह है, वहाँ राह है और मेरी छोटी सी समस्या को ठीक करने के लिए बस एक कुचला हुआ बेकिंग पेपर का टुकड़ा ही काफी था!
एयर फ्रायर कुकिंग में एक बड़ी मदद एक ऑयल स्प्रेयर है और यह स्टे फिट ऑयल स्प्रेयर आपको पसंदीदा तेल का उपयोग करने की अनुमति देता है। यह थोड़े से तेल को भी बहुत दूर तक ले जाता है, जो कि एयर फ्रायर या पैन का उपयोग करने पर बहुत अच्छा है। यह नुस्खा बहुत आसान है और जबकि आपको उपकरणों के रास्ते में ज्यादा कुछ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम एक स्नैक बना रहे हैं, छोटे स्नैक बाउल होना हमेशा बहुत अच्छा होता है! मैं वंडरशेफ की नई होम एंड लिविंग रेंज से प्यार करती हूं, खासकर अमाल्फी हैंडमेड एब्सोल्यूट मेहरान सूप बाउल, जो इस रेसिपी के लिए शानदार होंगे!
मैंने अपने चनों पर नींबू, मिर्च पाउडर और नमक का इस्तेमाल किया है, लेकिन हमेशा की तरह, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन पाउडर, जीरा, पेरी पेरी, काली मिर्च, सूची अंतहीन है! अपना पसंदीदा चुनें और स्नैकिंग शुरू करें!
नुस्खा कार्ड
2 लोगों के लिए
समय: भिगोना: रात भर
पकाने का समय: 35 मिनट
सामग्री
- ½ कप सूखे छोले
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ½ - ¾ चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू
विधि:
- छोलों को धोकर रात भर भिगो दें।
- भिगोया हुआ पानी निकाल दें और छोले को पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें ताकि वे ढक जाएं।
- तेज आंच पर 1 सीटी आने तक रखें और फिर आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि छोले पक न जाएं।
- छोले को छान लें और उन्हें ठंडा होने दें।
- छोले को तेल, मिर्च पाउडर, नींबू और नमक के साथ मिलाएं।
- एयर फ्रायर में रखें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक या जब तक छोले कुरकुरे न हो जाएं, तब तक पकाएं।
- अधिकतम कुरकुरापन के लिए उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें!
- तुरंत परोसें।
लेखक: स्नेहा सुंदर यू डिम सम, यू लूज सम की निर्माता हैं; एक ऐसा दर्शन जिसे वह रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह अपनाती हैं।
