બુધવારે હમસ અને રીંગણ સાથે રેપ્સ

ભારતમાં રીંગણાંને તેની ઇમેજ બદલવાની સખત જરૂર છે. મને ખ્યાલ નહોતો કે આટલા બધા લોકો રીંગણાંનો એટલા માટે દ્વેષ કરે છે કારણ કે તે મારા મનપસંદ શાકભાજીમાંનું એક છે! હું બાળપણમાં તેનાથી એલર્જીક હતી, પણ મને તે એટલું બધું પસંદ હતું કે મેં તેને રોકવા દીધું નહીં અને સદનસીબે હવે મને એલર્જી નથી! આજે આ અદ્ભુત રેપથી ઇમેજ મેકઓવર શરૂ થાય છે! મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય સમુદ્રનું ભોજન માંસ ખાનારાઓ માટે સ્વર્ગ જેવું લાગે છે, પણ શાકાહારી વિભાગમાં કેટલાક રત્નો છે. આ રીંગણાંનો રેપ તમને વધુ ખાવાની ઈચ્છા કરાવશે!

સમય વ્યવસ્થાપન મુખ્ય છે

તેમાં ઘણા બધા સ્ટેપ્સ હોય તેવું લાગી શકે છે, પણ હું વચન આપું છું કે આ રેસીપી ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે! જોકે, સમય ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે યોગ્ય સમયે કરશો તો તમને એક કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં! જો તમે ઉતાવળમાં હોવ, તો તમે તૈયાર ટોર્ટિલા, હમસ અને કાચા લાલ મરચાં અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારે ફક્ત રીંગણાંને ગ્રીલ કરવાનું રહેશે! જોકે, જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે તે બધું શરૂઆતથી બનાવી શકો છો - શ્રેષ્ઠ હમસ માટે ફક્ત અમારી હમસ રેસીપી તપાસો!

ઉપકરણ

ભારતીય ઘરોમાં ગ્રીલિંગ કરવું થોડું મુશ્કેલ બની શકે છે. જો તમારી પાસે બહારની જગ્યા ન હોય તો તમે શું કરશો? તમે તમારી જાતને સંજીવ કપૂર તંદુર લાવો! તેમના તમામ ઉપકરણોની જેમ, વન્ડરશેફ પણ વિવિધ પ્રકારના તંદુર ઓફર કરે છે જેથી તમે તમારા માટે યોગ્ય હોય તે શોધી શકો! મને વ્યક્તિગત રીતે સંજીવ કપૂર તંદુર પ્રોફેશનલ પ્લસ ખૂબ જ પસંદ છે કારણ કે 1800W પર, તેમાં લાંબી ગ્રીલિંગ સેશનને ટેકો આપવા માટે પૂરતી શક્તિ છે. તે એકસાથે અનેક વસ્તુઓને ગ્રીલ કરવા માટે પણ પૂરતું મોટું છે અને તેમ છતાં તે એટલું હલકું છે કે જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે હું તેને સરળતાથી સ્ટોરેજમાંથી અંદર અને બહાર કાઢી શકું છું.

કદાચ મને તે સૌથી વધુ ગમે છે તેનું કારણ તેની 180° ફ્લેટ ગ્રીલિંગ છે! આ તંદૂર સેન્ડવીચ અને રેપ્સ માટે અદ્ભુત છે, પણ 180° ફંક્શન તમને ગ્રીલ કરવા માટે બમણી જગ્યા આપે છે. શાકભાજીને હળવો શેક આપવા માટે આ શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે માંસ અને શાકભાજી જેવી બે અલગ વસ્તુઓને એકસાથે ગ્રીલ કરવા માંગતા હોવ તો પણ તે અદ્ભુત છે કારણ કે તમારી પાસે બે સ્વતંત્ર ગ્રીલ છે. હું મારી બધી રીંગણાંની સ્લાઇસને એક જ વખતમાં તંદૂર પર ગોઠવી શકી હતી. મેં મારા તૈયાર રેપને 30 સેકન્ડ માટે ગ્રીલ કરવા માટે તંદૂરનો ઉપયોગ કર્યો જેથી તે સીલ થઈ જાય.

તાજા ઘરે બનાવેલા ટોર્ટિલામાં સંતળાયેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ સાથે રેપ તૈયાર થાય છે. વન્ડરશેફ ગ્રેનાઈટ નોન-સ્ટિક કુકવેર સેટ ઓફ 4 એ મને બંને રીતે મદદ કરી. ડુંગળી અને કેપ્સિકમને ઝડપથી સાંતળવા માટે સાંતળવાની કડાઈ યોગ્ય છે અને ટોર્ટિલા માટે ઢોસા તવા આદર્શ હતો. આ પેન તમને વર્ષો સુધી ચાલશે, પણ મોટાભાગની વસ્તુઓની જેમ તમારે તેમની સંભાળ રાખવી પડશે. વન્ડરશેફ પાસે તમારી નોન-સ્ટિક કુકવેરના જીવનને કેવી રીતે લંબાવવું તેની ઉત્તમ ટીપ્સ છે જેનું હું વર્ષોથી સફળતાપૂર્વક પાલન કરી રહી છું.

હંમેશની જેમ, આ રેસીપી લવચીક છે; તમે તમારા રેપમાં તમને ગમે તે ઉમેરી શકો છો. તમને ગમે તે પ્રકારનું લેટીસ, શાકભાજી અથવા માંસ. તમે લસણનો સ્વાદ વધારવા માટે થોડું તૂમ અથવા વધારાની તીખાશ માટે થોડો મરચાંનો સોસ ઉમેરી શકો છો. ઓલિવ, ટામેટાં, કાચી ડુંગળી, મશરૂમ, કાકડી અને તુલસી આ રેપમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તેવી જ રીતે, મેં નીચે માપ આપ્યા છે, પણ જથ્થો તમારા પર નિર્ભર છે. તમારા અદ્ભુત રેપ્સને ટેરામો સ્ટોનવેર ડિનર પ્લેટ પર પીરસો કારણ કે સુંદર રેપને સુંદર ટેબલવેરની જરૂર છે!

અમારા બુધવારના રેપને સમાપ્ત કરીએ!

રેસીપી કાર્ડ

પીરસવા માટે: 2
સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ

સામગ્રી:
ગ્રીલ્ડ રીંગણાં માટે:

• 1 મોટું રીંગણ
• 1 ચમચી લસણ પાવડર
• 1 ચમચી મરચાં પાવડર
• 1/2 ચમચી જીરું પાવડર
• 1 ચમચી મીઠું
• 3 ચમચી ઓલિવ તેલ

રોસ્ટેડ લાલ મરચાં માટે:

• 1/2 લાલ મરચું
• 1/2 પીળું મરચું
• 1 મોટી ડુંગળી
• 1/2 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી મરચાં પાવડર

ટોર્ટિલા માટે:

• 3/4 કપ લોટ
• 1/4 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1/4 કપ ગરમ પાણી

એસેમ્બલી:

• 1/4 કપ હમસ
• 1/2 કપ લેટીસ (ઝીણા સમારેલા)
• 1/4 કપ ફેટા (ચૂરેલું)
• તૂમ (વૈકલ્પિક)

રીત:
ગ્રીલ્ડ રીંગણાં માટે -

1. રીંગણાંને લાંબા જાડા ટુકડામાં કાપો - લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા.
2. ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને મીઠાવાળા પાણીમાં પલાળો. તમે નાના પ્લેટને તેના ઉપર મૂકીને ટુકડાને ડુબાડી શકો છો. 30 મિનિટ માટે પલાળો.
3. કાગળના ટુવાલ પર ટુકડાને સારી રીતે સૂકવી દો.
4. એક બાઉલમાં બધા મસાલા, મીઠું અને ઓલિવ તેલ ભેળવીને મેરીનેડ બનાવો.
5. ટુકડાની બંને બાજુ મેરીનેડ લગાવો. 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
6. સંજીવ કપૂર તંદુરને સપાટ રાખો અને સૂચક લાઇટ લીલી ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
7. રીંગણાંના ટુકડાને દરેક બાજુ 4 મિનિટ માટે અથવા દરેક બાજુ પૂરતા ચાર માર્ક્સ સાથે સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો. બધા ટુકડા ગ્રીલ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. એસેમ્બલી સુધી બાજુ પર રાખો.

શેકેલા મરચાં-

1. ઉંચી ગરમી પર એક કડાઈમાં તેલ ઉમેરો.
2. ડુંગળી ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે રાંધો.
3. મરચાં ઉમેરો અને વધુ એક મિનિટ માટે રાંધો.
4. મસાલા ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે રાંધો. તમને થોડા શેકેલા ટુકડા અને શાકભાજી જોઈએ છે જે રાંધેલા હોય પણ હજુ પણ થોડા ક્રન્ચી હોય. એસેમ્બલી સુધી બાજુ પર રાખો.

તાજા ટોર્ટિલા

1. લોટ, મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને તેલને બાઉલમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
2. લોટમાં સહેજ ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. કણકને 3-4 મિનિટ માટે અથવા નરમ અને કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી ગૂંથો.
4. કણકને 30 મિનિટ માટે આરામ આપો.
5. એકવાર આરામ આપ્યા પછી, કણકને બે ભાગમાં વહેંચો.
6. ટોર્ટિલાને પાતળા ન થાય ત્યાં સુધી રોલ કરો.
7. મધ્યમ તાપ પર એક મોટી તપેલી મૂકો.
8. ટોર્ટિલાને બંને બાજુ રાંધો જ્યાં સુધી તમને નાના ભૂરા ટપકાં ન દેખાય.
9. તેમને બ્રેડ બોક્સ અથવા કસરોલમાં મૂકો જેથી એસેમ્બલી સુધી બાફી શકાય.

એસેમ્બલી -

1. એક ટોર્ટિલા લો અને તેના પર 2 ચમચી હમસ ફેલાવો.
2. થોડું લેટીસ, શેકેલા મરચાં અને ગ્રીલ્ડ રીંગણાંની એક કે બે સ્લાઇસ ઉમેરો.
3. રેપને રોલ કરો અને તરત જ સર્વ કરો, અથવા વૈકલ્પિક રીતે, રેપને 30 સેકન્ડ - 1 મિનિટ માટે ગ્રીલ પર ગ્રીલ કરો.
4. આનંદ માણો!

લેખક: સ્નેહા સુંદર એ યુ ડિમ સમ, યુ લૂઝ સમની નિર્માતા છે; એક ફિલસૂફી જેનો તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ ઉપયોગ કરે છે.