ફલાફેલ

ચણા મારા પ્રિય ઘટકોમાંના એક છે. ચોલે ચાટથી લઈને ઢોકળા અને કડલા કરી સુધી, ભારતીય ઘરોમાં તે એક મુખ્ય ઘટક છે, તમને દેશના દરેક ખૂણે તેની કોઈને કોઈ વિવિધતા જોવા મળશે. આપણામાંના ઘણાને ચાના સમયે બેસન ઉર્ફે ચણાના લોટમાંથી બનાવેલા પકોડા ભાવે છે.

હું મધ્ય પૂર્વમાં ઉછર્યો છું, તેથી ચણા મારા માટે તરત જ હમસ અને ફલાફેલ છે! એક સરળ લેબનીઝ મેઝે હજી પણ મારા બધા સમયના મનપસંદ નાસ્તામાંનો એક છે. જ્યારે કેરળમાં મધ્ય પૂર્વીય ભોજન ચોક્કસપણે લોકપ્રિય છે (દરેક બીજો વ્યક્તિ 'ગલ્ફ'માંથી છે), ફલાફેલ? એટલું નહીં!

સાધનો
ફલાફેલ મિશ્રણની રચના તમારા પર નિર્ભર છે. તમારું મિશ્રણ પૂરતું પીસેલું હોવું જોઈએ જેથી તે અલગ પડ્યા વિના એકસાથે રહી શકે. મને એવું મિશ્રણ ગમે છે જે થોડું વધુ બરછટ હોય, જે ફલાફેલને સારો કરડવા માટે યોગ્ય બનાવે! ફલાફેલનો ઘણી રીતે આનંદ લઈ શકાય છે પરંતુ મેઝેના ભાગ રૂપે તેનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માણી શકાય છે! થોડું હમસ, ટાબુલેહ, પીટા અને બાબા ગાનૂશ ફલાફેલ સાથે અને તમારી પાસે ત્યાં જ સંપૂર્ણ નાસ્તો છે! વધુ શું છે, તમે આ દરેક વસ્તુ Nutri-Blend Bolt 600W Mixer વડે બનાવી શકો છો! સંપૂર્ણ ફલાફેલ બનાવવા માટે કોમ્પેક્ટ ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો અને તેની સુપર શાર્પ બ્લેડને કારણે સૌથી ક્રીમી હમસ મેળવો. ફૂડ પ્રોસેસર પીટા કણકને ગુંદવાનું તમામ મુશ્કેલ કામ પણ દૂર કરે છે જ્યારે ચોપર ટાબુલેહને ટૂંકા સમયમાં તૈયાર કરશે! મને ગમે છે કે આખા મેઝે પ્લેટર માટે તમારે ફક્ત એક જ મશીનની જરૂર છે!

ઘટક અવેજી
ચાલો તે લોકોથી શરૂઆત કરીએ જેમને તમે ચોક્કસપણે બદલવા ન જોઈએ! હું કોઈપણ મસાલાને બદલવાની ભલામણ કરીશ નહીં સિવાય કે તમે મરી પાવડરને થોડા મરચાં પાવડરથી બદલી શકો. જો તમારી પાસે ચણાનો લોટ ન હોય તો તમે સર્વપયોગી લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેનાથી વિપરીત. ફલાફેલને થોડી હળવાશ ઉમેરવા માટે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ હું સ્વીકારીશ કે પ્રસંગોપાત હું તેને ઉમેરવાનું ભૂલી ગયો છું અને મારા ફલાફેલ બગડ્યા નથી. પરંપરાગત રીતે, તમે સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડનો ઉપયોગ કરશો, જોકે, હું જ્યાં રહું છું ત્યાં મને હંમેશા સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ મળતો નથી તેથી કેટલીકવાર હું તેને ધાણાના પાનથી બદલું છું અને પ્રમાણિકપણે, મને લાગે છે કે મને તે વધુ ગમે છે! પાછા બદલવા માટે નિઃસંકોચ, અથવા બંનેના સંયોજનનો પણ ઉપયોગ કરો!

તેની સાથે/માં અજમાવો
-શાકાહારી શાવર્મા/રોલ્સ થોડા હમસ અને શાકભાજી સાથે.
-સલાડ, શાકાહારી પ્રોટીન અને સ્વાદના પંચ માટે!
-બર્ગર્સ! ફલાફેલને બર્ગર પેટીસના આકારમાં બનાવો અને તેને લસણની ચટણી સાથે બે બર્ગર બન વચ્ચે ચોંટાડો.
-એક સરળ અને આરોગ્યપ્રદ સાંજના નાસ્તા તરીકે.

હું સામાન્ય રીતે આખો બેચ બનાવું છું અને તેને ફ્રીઝ કરું છું. તે રીતે, મારે ફક્ત સલાડ તૈયાર કરવું અને મારા ભોજન પહેલાં થોડા ફલાફેલ તળવા પડે છે. ફલાફેલને ફ્રીઝ કરવા માટેની સૂચનાઓ રેસીપીની નીચે આપેલી છે. આનંદ માણો!

ઘટકો

• 1 કપ સૂકા ચણા
• 1 નાની ડુંગળી (અથવા અડધી મોટી)
• લસણની 4 કળી
• 1 કપ સમારેલા ધાણાના પાન
• 1.5 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી જીરું
• 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1 ચમચી લોટ
• 2 ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)
• તળવા માટે તેલ

સૂચનાઓ

1. ચણાને આખી રાત અથવા 12 – 16 કલાક પલાળી રાખો.
2. ચણાને પાણીમાંથી કાઢી, બરાબર ધોઈ લો અને સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો.
3. ફૂડ પ્રોસેસરમાં બધા ઘટકો (AP લોટ અને ચણાના લોટ સિવાય) ઉમેરો અને બરછટ રીતે પીસાય ત્યાં સુધી પલ્સ કરો.
4. એક ચમચી AP લોટ અને 1 ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
5. મિશ્રણની રચનાના આધારે, તમે વધુ એક ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરી શકો છો.
6. તમે એવું મિશ્રણ શોધી રહ્યા છો જે તેનો આકાર જાળવી રાખે પરંતુ હજુ પણ બરછટ અને દાણાદાર હોય. વધુ પડતું મિક્સ ન કરો.
7. એક બાઉલમાં ભરીને પ્લાસ્ટિક રેપથી ઢાંકી દો.
8. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
9. દડા અથવા પેટીસના આકારમાં બનાવો.
10. પેટીસને છીછરા તળો અથવા દડાને ઘેરા બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.

ફ્રીઝ કરવા માટે
એકવાર આકાર આપ્યા પછી, ટ્રે પર મૂકો અને 2 કલાક માટે ઢાંક્યા વિના ફ્રીઝ કરો. ફ્રીઝર-સેફ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝ કરો. જરૂરી માત્રામાં કાઢી તરત જ તળો.

બ્લોગર વિશે
સ્નેહા સુંદર You Dim Sum, You Lose Some; ની નિર્માતા છે; એક ફિલોસોફી જે તે રસોડાની અંદર અને બહાર બંને જગ્યાએ અપનાવે છે!