શિયાળાની ટોચની 5 વાનગીઓ

અહીં શિયાળાની ઠંડીને દૂર રાખવા માટે 5 પૌષ્ટિક વાનગીઓ આપેલી છે, જેમાં અત્યાધુનિક ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે જે રસોઈને ખૂબ જ સરળ અને રોમાંચક બનાવે છે.

1. કોળું અને આદુનો સૂપ.

મારા બાળપણની મનપસંદ વાનગીઓમાંથી એક એ છે કે રોસ્ટેડ કોળું અને આદુનો સૂપ. જો તમને શિયાળાની ઠંડી લાગી હોય અથવા ઘરે શાંતિથી ડિનર કરવું હોય તો તેના માટે આ એકદમ પરફેક્ટ છે.

સામગ્રી

• 1 કિલો કોળું, છોલેલું, બીજ કાઢીને, 4 સેમીના ટુકડામાં કાપેલું
• 75 ગ્રામ આદુ, આછું સમારેલું
• 2 લસણની કળી
• 2 ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• 1 લિટર (4 કપ) ચિકન અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક
• 2 ચમચી ઝીણું સમારેલું ડીલ
• 1/3 કપ (50 ગ્રામ) ટોસ્ટેડ હેઝલનટ્સ, સમારેલા

રીત

1. ઓવનને 180°C પર ગરમ કરો. કોળું, આદુ અને લસણને મોટી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને તેના પર તેલ છાંટવું. સીઝન કરો, પછી કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો. 30 મિનિટ સુધી અથવા કોળું નરમ થાય ત્યાં સુધી રોસ્ટ કરો (લસણને બળવા ન દો).
   
2. એક બટનના સ્પર્શથી સૂપ બનાવો. વન્ડરશેફ સૂપ મેકર આપોઆપ ગરમ કરે છે, ઉકાળે છે, બ્લેન્ડ કરે છે અને મિક્સ કરે છે જેથી તમને દર વખતે એક પરફેક્ટ, સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી સૂપ મળે. હું કોળું, આદુ અને લસણ અને લગભગ 2 કપ (500 મિલી) સ્ટોક ઉમેરું છું અને ફક્ત બટન દબાવું છું. સૂપ મેકર બ્લેન્ડ, ચંકી સૂપ અને નાના બાળકો માટે હાઇજીનિક રીતે હાથ વડે ખોરાકને સ્પર્શ કર્યા વિના કોમ્પોટ્સ પણ બનાવે છે. બાફેલા ફળો અથવા શાકભાજીને અલગથી ગાળવાની જરૂર નથી જે તેને હેન્ડલ કરવું ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. તે સૂપમાં રહેલા તમામ આવશ્યક ફાઇબરને જાળવી રાખવામાં પણ મદદ કરે છે, જે તેને વધુ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
   
3. સૂપને 4 બાઉલમાં વહેંચો, ઉપર મસ્કેરપોન મૂકો અને ડીલ અને નટ્સ સાથે સર્વ કરો.

2. શાકભાજી અને ચીઝ કેસરોલ

મારી અન્ય એક સૌથી મનપસંદ વાનગી વેજીટેબલ અને ચીઝ કેસરોલ છે જે મારી મમ્મી શુક્રવાર રાત્રિના પારિવારિક ભોજન માટે બનાવતી હતી.

સામગ્રી

• નોનસ્ટિક કુકિંગ સ્પ્રે
• 2 (16 ઔંસ) પેકેજ ફ્રોઝન બ્રોકોલી, ફ્લાવર અને ગાજર, પીગળેલા અને ધોયેલા (જુઓ ટીપ)
• 1 (12 ઔંસ) કેન બાષ્પીભવન થયેલ ફેટ-ફ્રી દૂધ
• ¼ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
• 2 ચમચી સર્વ-હેતુક લોટ
• 2 લસણની કળી, ઝીણી સમારેલી
• ¼ ચમચી કાળા મરી
• ¾ કપ છીણેલું ઓછી ચરબીવાળું ચેડર ચીઝ (3 ઔંસ)
• ½ (8 ઔંસ) પેકેજ ઓછી ચરબીવાળું ક્રીમ ચીઝ (ન્યુફચેટલ), ટુકડા કરેલું અને નરમ કરેલું
• ⅔ કપ નરમ આખા ઘઉંના બ્રેડક્રમ્સ (1 સ્લાઇસ)
• 2 ચમચી સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ અને/અથવા સમારેલો તાજો તુલસીનો છોડ (વૈકલ્પિક)

રીત

1. વન્ડરશેફ ફોર્ઝા કેસરોલમાં, બાષ્પીભવન થયેલું દૂધ, ડુંગળી, લોટ, લસણ અને મરીને ભેળવો. મધ્યમ તાપ પર ઘટ્ટ અને બબલિંગ થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને હલાવો. ગરમી પરથી ઉતારી લો. ચેડર ચીઝ અને ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો, ઓગળે અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. ફોર્ઝા કાસ્ટ-આયર્ન પ્રી-સીઝન કેસરોલમાં તૈયાર કરેલો ખોરાક તમારા રસોઈને અધિકૃત પરંપરાગત સ્વાદ આપશે. કાસ્ટ-આયર્ન ખૂબ જ મજબૂત અને કઠોર હોય છે. તે તમને આખી જિંદગી ચાલશે, અવિનાશી કુકવેર છે! તે ધીમી રસોઈ માટે સૌથી યોગ્ય છે કારણ કે તે કોમળ અને સુગંધિત ખોરાક માટે બધી ભેજને સીલ કરે છે.
   
2. ચીઝ મિશ્રણને શાકભાજી ઉપર સમાનરૂપે રેડો. શાકભાજીને સોસથી કોટ કરવા માટે ધીમેધીમે ટૉસ કરો. બ્રેડક્રમ્સથી છંટકાવ કરો. ક્રમ્બ્સને વધારાના કુકિંગ સ્પ્રેથી હળવાશથી કોટ કરો.
   
3. 40 થી 45 મિનિટ સુધી રાંધો અથવા મિશ્રણ બબલી થાય અને ક્રમ્બ્સ હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. સર્વ કરતા પહેલા 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. જો ઈચ્છો તો, સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ અને/અથવા તુલસીનો છોડ છંટકાવ કરો.

3. લેમન અને કેપર્સ સાથે ચિકન

સામગ્રી

• 4 ટુકડા કોમળ ચિકન થાઈ (છાતી કરતાં વધુ સારી રીતે રાંધે છે)
• કેપર્સની 1 નાની બોટલ
• 2 ઇટાલિયન લાઈમ્સ
• થોડો મકાઈનો લોટ
• મરચાંના ફ્લેક્સ
• માખણ
• સફેદ વાઇન

રીત:

1. ચિકન થાઈ પર થોડો મકાઈનો લોટ અને મરચાંના ફ્લેક્સ છાંટો.
   
2. ફોર્ઝા કાસ્ટ આયર્ન પેન પર, માખણના બે નાના ક્યુબ્સ (મીઠાવાળા) પીગળી લો અને ચિકન થાઈને થોડીવાર માટે સેકડો, પછી તેને બાજુ પર મૂકી દો. આ પેનનો ઉપયોગ ખૂબ મદદરૂપ છે કારણ કે કાસ્ટ આયર્ન માંસને ધીમે ધીમે રાંધવા અને તેને નરમ રાખવા માટે ઉત્તમ છે. આ ખાસ પેન રસોઈના વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રી-સીઝન પણ છે. સામાન્ય રીતે જાણીતું છે કે કાસ્ટ આયર્ન ટકાઉ, લાંબા સમય સુધી ચાલતું કુકવેર છે.
   
3. પેન પર, માખણમાં કેપર્સ ઉમેરો અને એક ઇટાલિયન લીંબુ નિચોવો.
   
4. કેપર્સને સ્ક્વોશ કરો અને રસને માખણ અને લીંબુમાં ભળી જવા દો. સફેદ વાઇનનો છાંટો ઉમેરો અને તેને ઘટાડો. આ સોસમાં ચિકન ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
   
5. સ્પોન્જી, ક્રસ્ટી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

4. ચિકન બિરયાની

નિશ્ચિતપણે મારી શિયાળાની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક, આ તમારા પરિવાર સાથે ચોક્કસપણે હિટ થશે.

સામગ્રી

• ચિકન: હું ચિકન બિરયાની માટે ફક્ત થાઈ અને ડ્રમસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે તે રસદાર રહે છે અને લાંબા સમય સુધી રસોઈ દરમિયાન વધુ પડતી રાંધતી નથી. મારા માટે, ચિકન બ્રેસ્ટ મોટો ના છે કારણ કે તે સુકાઈ જશે અને ફક્ત રબર જેવું બની જશે.
• દહીં: ગ્રીક દહીં, સાદું દહીં અથવા ઘરે બનાવેલું દહીં/દહી સારી રીતે કામ કરે છે. તે ટેન્ડરાઈઝર તરીકે કામ કરે છે અને મસાલામાં થોડી ખાટાશ ઉમેરે છે.
• તળેલી ડુંગળી: જેને બિરિસ્ટા પણ કહેવાય છે. પરંતુ આ દિવસોમાં, પેકેજ્ડ તળેલી ડુંગળી સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે અને તે વધુ અનુકૂળ વિકલ્પ છે. મોટી માત્રામાં તળેલી ડુંગળી સંગ્રહ કરવા માટે, તેને હવાબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને પછીથી ઉપયોગ કરવા માટે ફ્રીઝ કરો.
• ટમેટાની પ્યુરી: મેરીનેડમાં સ્વાદ અને બોડી માટે ઉપયોગ થાય છે.
• આદુ લસણની પેસ્ટ: ફક્ત પીસેલું આદુ અને લસણ, હું ઘરે બનાવવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પણ કામ કરે છે.
• આખા મસાલા: તમાલપત્ર, લવિંગ, લીલી એલચી અને કેસર (તે વિશિષ્ટ નારંગી રંગ માટે) - આ સ્વાદનો આધાર બનાવે છે અને બિરયાનીને તે વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે જે તમે વાસણ ખોલતા જ બહાર આવે છે.
• પાવડર મસાલા: લાલ મરચાંનો પાવડર (જો ભારત બહાર રહેતા હોવ તો પેપ્રિકા અને લાલ મરચાંના મિશ્રણ સાથે બદલો), હળદર પાવડર અને ગરમ મસાલા પાવડર.
• વનસ્પતિ: તાજા ફુદીના અને કોથમીરના પાન બિરયાની બનાવવા માટે આવશ્યક છે. તે તાજગી ઉમેરે છે અને ચોખા અને ચિકનને એકસાથે લાવે છે.
• ફેટ અને ડેરી: તેલ અને ઘી બંને. તમે ફક્ત ઘીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરી શકો છો પરંતુ મારા મતે, તે બિરયાનીને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે. પરંતુ ઘી એ પરંપરાગત રીતે બિરયાની બનાવવા માટે ઉપયોગ થતું હતું. તમારે કેસરના તાર પલાળવા માટે થોડું દૂધ પણ જોઈશે.
• બાસમતી ચોખા: આ મોટાભાગની બિરયાની વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, ભારત બહારની જેમ કે પાકિસ્તાની બિરયાની અને અફઘાની બિરયાનીમાં પણ. કૃપા કરીને નોંધ લો કે બાસમતી ચોખા લાંબા દાણાવાળા ચોખાથી અલગ છે. બાસમતીમાં લાંબા દાણા હોય છે પરંતુ તેની સાથે એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ પણ હોય છે. ઓછામાં ઓછા 1-2 વર્ષ જૂના બાસમતી ચોખા શોધો.

રીત

હું મારી બિરયાની બનાવવા માટે વન્ડરશેફ ન્યુટ્રી-પોટનો ઉપયોગ કરું છું. તેમાં 18 પ્રી-સેટ ફંક્શન્સ છે, દરેક તમારી તમામ રસોઈની જરૂરિયાતો માટે કાળજીપૂર્વક ક્યુરેટ કરવામાં આવે છે. મોટાભાગની વાનગીઓ ભારતીય સ્વાદને અનુરૂપ છે, શાકાહારી અને માંસાહારી બંને માટે. તો પ્લગ ઇન કરો અને શરૂ કરો! ન્યુટ્રી-પોટ ઢાંકણની અનન્ય લોકીંગ સિસ્ટમ ખોરાકની અંદર તમામ પોષણને લોક કરે છે જેથી દર વખતે સ્વસ્થ ભોજન સુનિશ્ચિત થાય. ખાસ ફેબ્રિકેટેડ એનોડાઇઝ્ડ એલ્યુમિનિયમ પોટ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ છે અને ખોરાકને બળવાથી બચાવવા માટે ગરમીને સમાનરૂપે પ્રસારિત કરે છે. ફક્ત ઘટકો ઉમેરો, બટન દબાવો અને તેને શરૂ કરો.

5. પોડી અને દહીં સાથે ઢોસા

મારી સૌથી મનપસંદ વાનગીઓમાંથી એક આ સરળ, ખૂબ જ ઝડપી રેસીપી છે જે હું વન્ડરશેફ ફોર્ઝા કાસ્ટ આયર્ન તવાનો ઉપયોગ કરીને બનાવું છું. ફોર્ઝા કાસ્ટ-આયર્ન પ્રી-સીઝન ઢોસા તવામાં તૈયાર કરેલો ખોરાક તમારી રસોઈને અધિકૃત પરંપરાગત સ્વાદ આપશે. ભારતીય રસોઈ હંમેશા સ્વાદથી ભરેલી હોય છે અને કાસ્ટ-આયર્ન તે સ્વાદોને વધારવામાં મદદ કરે છે.

રીત:

1. પ્રી-મિક્સ ઢોસાનું ખીરું લો અને તેને થોડા પાણી સાથે મસળીને સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો.
2. તવાને ગરમ કરો અને તેના પર ઘીના કેટલાક પેલેટ ઉમેરો.
3. ગોળ ચમચાનો ઉપયોગ કરીને, તવા પર મિશ્રણ ફેલાવો અને તેને કાચના ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તેને થોડીવાર માટે રાંધવા દો. તે પછી, ઢોસાને ફેરવો અને તેને ફ્રેન્ચ ઓમ્લેટની જેમ ફોલ્ડ કરો.
4. તેને પોડી (ગનપાઉડર) અને ઘી અને થોડા દહીં સાથે સર્વ કરો.