10 મિનિટમાં કૂકીઝ. 20 મિનિટ માટે ઓવનને પ્રીહિટ કરવાની જરૂર નથી. ઓવન ઠંડું થવાની રાહ જોવાની જરૂર નથી. વધારે સફાઈની ઝંઝટ નહીં.
એર ફ્રાયર બેકિંગ માટે આ જ કામ કરે છે — તે ઝડપથી ગરમ થાય છે, અડધા સમયમાં બેક થાય છે, અને બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ ટેક્સચર આપે છે જે દરેકને કૂકીમાં જોઈએ છે.
આ માર્ગદર્શિકા શ્રેષ્ઠ એર ફ્રાયર કૂકીઝની વાનગીઓ આપે છે — ક્લાસિક ચોકલેટ ચિપથી લઈને ભારતીય શૈલીની નાનખટાઈ સુધી — ચોક્કસ તાપમાન, સમય અને વિશિષ્ટ એર ફ્રાયર કૂકિંગ ટિપ્સ સાથે જે સારા બેચ અને ઉત્તમ બેચ વચ્ચેનો તફાવત બનાવે છે.
|
ઝડપી જવાબ — એર ફ્રાયર કૂકીઝ તાપમાન: મોટાભાગની કૂકી રેસિપી માટે 150–160°C. |
એર ફ્રાયર કૂકીઝ માટે શા માટે યોગ્ય છે
ઓવનને પ્રીહિટ થવામાં 15–20 મિનિટ લાગે છે અને કૂકીઝને બેક થવામાં બીજી 12–15 મિનિટ લાગે છે. એર ફ્રાયર 3 મિનિટમાં પ્રીહિટ થાય છે અને 8–12 મિનિટમાં કૂકીઝ બેક કરે છે. ગરમ ફરતી હવા મેલાર્ડ રિએક્શન બનાવે છે — જે કૂકીઝને તેમની સોનેરી ક્રસ્ટ આપે છે — પરંપરાગત ઓવન કરતાં વધુ ઝડપથી અને સમાનરૂપે.
પરિણામ: એર ફ્રાયરની ક્રિસ્પી કૂકીઝ બહારથી કડક અને અંદરથી નરમ, ચ્યુઇ સેન્ટર સાથે. ઓવનમાં બનેલી કૂકીઝ કરતાં ટેક્સચરમાં બહુ ઓછો ફરક હોય છે — અને મોટાભાગના ભારતીય હોમ બેકર્સ માટે, ઝડપ અને સુવિધા કોઈપણ સૂક્ષ્મ તફાવતને પૂરી પાડે છે.
ક્લાસિક ચોકલેટ ચિપ એર ફ્રાયર કૂકીઝ
સામગ્રી (12 કૂકીઝ બને છે)
• 125 ગ્રામ બટર (રૂમ ટેમ્પરેચર પર નરમ કરેલું)
• 100 ગ્રામ કાસ્ટર સુગર + 80 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર
• 1 ઈંડું
• 1 ટીસ્પૂન વેનીલા અર્ક
• 200 ગ્રામ સર્વ-ઉપયોગી લોટ
• ½ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા
• ચપટી મીઠું
• 150 ગ્રામ ચોકલેટ ચિપ્સ
પદ્ધતિ
1. નરમ બટરને બંને ખાંડ સાથે સફેદ અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો — લગભગ 2 મિનિટ.
2. ઈંડું અને વેનીલા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
3. લોટ, બેકિંગ સોડા અને મીઠું જ્યાં સુધી બરાબર ભળી ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. વધારે મિક્સ ન કરો.
4. ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરીને હલાવો.
5. એર ફ્રાયરને 155°C પર 3 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો.
6. બાસ્કેટમાં યોગ્ય રીતે કાપેલા પાર્ચમેન્ટ પેપર મૂકો (હવાના પરિભ્રમણ માટે કિનારીઓ પર જગ્યા છોડો).
7. બાસ્કેટમાં 4–5 ચમચી કદના કણકના ગોળા મૂકો, તેમને 3cm દૂર રાખો.
8. 155°C પર 9–11 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર સોનેરી ન થાય. કેન્દ્ર કાચું લાગશે — તે બરાબર છે.
9. કાઢીને બાસ્કેટમાં 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. ઠંડું થતાં તે સખત થશે.
એર ફ્રાયર કૂકિંગ ટિપ
કૂકીઝને બહાર કાઢ્યા પછી શેષ ગરમીથી તે પાકવાનું ચાલુ રાખે છે. જ્યારે તે કેન્દ્રમાં સહેજ કાચી દેખાય ત્યારે હંમેશા તેને બહાર કાઢો — તે ઠંડી થાય ત્યાં સુધીમાં, તે સંપૂર્ણપણે ચ્યુઇ થઈ જશે.
ભારતીય નાનખટાઈ — એર ફ્રાયર સ્ટાઈલ
સામગ્રી (15–18 નંગ બને છે)
• 200 ગ્રામ સર્વ-ઉપયોગી લોટ (મેંદો)
• 50 ગ્રામ સોજી (રવો) — ક્લાસિક નાનખટાઈને કડક બનાવે છે
• 150 ગ્રામ ઘી (રૂમ ટેમ્પરેચર પર)
• 100 ગ્રામ પાઉડર સુગર
• ¼ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
• ચપટી બેકિંગ પાવડર
• સજાવટ માટે સમારેલા પિસ્તા
પદ્ધતિ
10. ઘી અને પાઉડર સુગરને બરાબર ભળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
11. લોટ, સોજી, એલચી અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. નરમ, નમ્ર કણક બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો — પાણી ઉમેરશો નહીં.
12. જો કણક ખૂબ છૂટો હોય, તો એક ટીસ્પૂન ગરમ ઘી ઉમેરો.
13. ગોળા બનાવીને સહેજ ચપટા કરો, ઉપર પિસ્તા દબાવો.
14. એર ફ્રાયરને 150°C પર 3 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો.
15. પાર્ચમેન્ટ-લાઇનવાળા બાસ્કેટમાં, 4–5 એક સમયે જગ્યા રાખીને મૂકો.
16. 150°C પર 12–14 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી સહેજ સોનેરી ન થાય. વધારે ઘેરા ન કરો.
17. ખાતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ઠંડા કરો — નાનખટાઈ ઠંડી થતાં સખત થાય છે અને સ્વાદ વિકસે છે.
આ ભારતીય તહેવારો માટે શ્રેષ્ઠ એર ફ્રાયર કૂકીઝની વાનગીઓમાંની એક છે — તમારા ઓવનને આખો દિવસ વ્યસ્ત રાખ્યા વિના મોટા બેચમાં રાઉન્ડમાં બનાવો.
ઓટ અને ગોળની કૂકીઝ — હેલ્ધી ઇન્ડિયન એર ફ્રાયર કૂકીઝ
સામગ્રી (10 કૂકીઝ બને છે)
-
100 ગ્રામ રોલ્ડ ઓટ્સ
-
80 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ
-
80 ગ્રામ છીણેલો ગોળ
-
60 ગ્રામ બટર અથવા નારિયેળ તેલ
-
1 ઈંડું
-
½ ટીસ્પૂન તજ
-
¼ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા
પદ્ધતિ
18. ધીમા તાપે ગોળને બટર સાથે ઓગાળો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
19. ઈંડું મિક્સ કરો, પછી ઓટ્સ, લોટ, તજ અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો.
20. ગોળા બનાવીને ડિસ્ક આકારમાં ચપટા કરો.
21. 160°C પર 10–12 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી સોનેરી ન થાય. આ સ્વાભાવિક રીતે વધુ ક્રિસ્પી હોય છે — શ્રેષ્ઠ એર ફ્રાયર ક્રિસ્પી કૂકીઝ.
એર ફ્રાયર કૂકી ટિપ્સ — દરેક વખતે યોગ્ય રીતે બનાવો
|
ટિપ |
શા માટે તે મહત્વનું છે |
ભારતીય વાનગીઓ માટે |
|
હંમેશા પાર્ચમેન્ટ પેપરનો ઉપયોગ કરો |
હવાના પરિભ્રમણને અસર કર્યા વિના ચોંટતા અટકાવે છે |
બાસ્કેટના કદ પ્રમાણે કાપો, કિનારીઓ પર 2cm જગ્યા છોડો |
|
બાસ્કેટને વધારે ભરશો નહીં |
×
|