ભારત મસાલા અને ઔષધિઓનો દેશ છે. ભારતમાં વિવિધ પ્રકારની દાળ ઉગાડવામાં આવે છે, જેનું પોષણ મૂલ્ય ઊંચું હોવા ઉપરાંત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે. દાળમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે પોષક, સસ્તું અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોવાને કારણે ઘણા ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય આહાર છે. ભારતમાં ઘણા વિવિધ પ્રકારની દાળ ઉપલબ્ધ છે, જેમાં દરેકનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ અને બનાવટ હોય છે. અહીં, આપણે ભારતમાં ઉગાડવામાં આવતી વિવિધ પ્રકારની દાળ અને તેમના પોષણ મૂલ્ય વિશે જાણીશું.
ભારતમાં દાળના વિવિધ પ્રકાર
દાળ મૂળભૂત રીતે કઠોળના ખાદ્ય બીજ છે અને ભારતમાં આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. દેશના ઘણા ભાગોમાં દાળ વિવિધ રીતે ખવાય છે. દાળના ઘણા વિવિધ પ્રકારો છે, અને તે દેખાવ, સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્યમાં અલગ પડે છે. નીચે ભારતમાં વપરાતી કેટલીક સામાન્ય પ્રકારની દાળ આપેલી છે.
મગ
મગ નાના લીલા કઠોળ છે જે એશિયન ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. તે ફાઇબર, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોના સારા સ્ત્રોત છે. મગને ઘણી જુદી જુદી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. મગ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
મગનું પોષણ મૂલ્ય:
એક કપ મગમાં આશરે આટલું હોય છે:
- તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે
- તે એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે આવશ્યક પોષક તત્વોમાંથી એક છે જે આપણું શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી.
- તે પ્રોટીનના શ્રેષ્ઠ છોડ આધારિત સ્ત્રોતોમાંથી એક છે.
- તેમાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તર છે
- તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે
- તે હીટ સ્ટ્રોક અટકાવી શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
- તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડી શકે છે
- મગની દાળ પાચનમાં પણ મદદ કરે છે.
તૂર
તૂર, જેને પીળા કબૂતર વટાણા અથવા અરહર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય છે. આ પીળી દાળમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર ભરપૂર હોય છે અને ચરબી ઓછી હોય છે, જે તેને કોઈપણ ભોજનમાં એક પૌષ્ટિક ઉમેરો બનાવે છે. તૂરને સામાન્ય રીતે મસાલા અને અન્ય ઘટકો સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂ અને કરીમાં પણ થઈ શકે છે.
તૂરનું પોષણ મૂલ્ય
- તે તંદુરસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે
- તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે
- ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી ધરાવે છે.
- તૂર આયર્ન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર છે
- તે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
- પાચનમાં મદદ કરે છે
- તે તમને તમારું વજન વ્યવસ્થિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખે છે.
રાજમા
ચોખા સાથે રાજમા, ટામેટા આધારિત ગ્રેવી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ભારતના ઘરોમાં પ્રિય છે. રાજમા પ્રોટીન અને ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે અને ચરબીમાં પણ ઓછો છે. રાજમાને વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
રાજમાનું પોષણ મૂલ્ય:
- દ્રાવ્ય ફાઇબર સામગ્રીથી ભરપૂર
- બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરે છે
- કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે
- અલ્ઝાઇમરને રોકી શકે છે
- વિટામિન થાઇમિન ધરાવે છે
- સ્નાયુમાં દુખાવો અને આધાશીશી પર પ્રતિકૂળ અસરો અટકાવે છે
- તે દૈનિક પ્રોટીનની જરૂરિયાતો પૂરી કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઊંચી સંખ્યા.
ચણા
ચણા, જેને ચણા, ગારબાન્ઝો અને બંગાળ ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતમાં લોકપ્રિય કઠોળનો એક પ્રકાર છે. તેમાં પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો ભરપૂર હોય છે. તે ઊર્જાનો સારો સ્ત્રોત છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. ચણાને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ખાઈ શકાય છે; તમે તેને સલાડ, સ્ટ્યૂ, કરી વગેરેના રૂપમાં ખાઈ શકો છો.
ચણાનું પોષણ મૂલ્ય
- વિટામિન્સ A, C, K નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત
- ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત
- પાચન સુધારે છે
- વજન વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરે છે
- પ્રોટીન ભરપૂર
- બ્લડ સુગર નિયમનમાં મદદ કરે છે.
- તે અમુક ક્રોનિક રોગો સામે રક્ષણ આપી શકે છે
- મગજ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે
- આયર્નની ઉણપને રોકવામાં મદદ કરે છે.
અડદ
અડદ, જેને કાળા ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતમાં સામાન્ય પ્રકારની દાળ છે. અડદનો સ્વાદ ખૂબ જ માટીવાળો હોય છે. તેનો ઉપયોગ પાપડ, ઈડલી, ઢોસા વગેરે બનાવવા માટે પણ થાય છે. તેમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર ભરપૂર હોય છે અને ચરબી ઓછી હોય છે. તે વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે.
અડદનું પોષણ મૂલ્ય
- તે વિટામિન B ના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંથી એક છે
- અડદ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર છે
- તે આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમથી ભરપૂર છે
- ફાઈબરથી ભરપૂર
- તેમાં ફોલિક એસિડ વધુ હોય છે
- અડદ દાળ નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્ત કોષો ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે
- તે ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરે છે
- અડદ તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે.
- શાકાહારી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત
મસૂર
મસૂર, જેને લાલ દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય ભોજનમાં એક મુખ્ય ઘટક છે. આ નાની લાલ-નારંગી દાળ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે પ્રોટીન, ફાઈબર અને આયર્નનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. મસૂરમાં ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને કોપર પણ હોય છે.
મસૂરનું પોષણ મૂલ્ય
- તે બ્લડ સુગરનું સ્તર સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે.
- તે બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડીને હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે.
- વજન ઘટાડવા સામે અસરકારક ઉપાય
- અડદમાં એન્ટિ-એજિંગ ગુણધર્મો હોય છે
- મસૂર કેલ્શિયમ અને વિટામિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે
- તે તંદુરસ્ત દ્રષ્ટિ જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- ચમકદાર અને તેજસ્વી ત્વચા માટે ફાયદાકારક
નિષ્કર્ષ
દાળ ભારતીય આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને પ્રોટીન, ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. ભારતમાં ઘણી વિવિધ દાળ ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં દરેકનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ અને પોષણ પ્રોફાઇલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચણા આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે, જ્યારે મગ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર હોય છે. તમારી દાળનો પ્રકાર ગમે તે હોય, તે બધી તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો બની શકે છે.
કોઈપણ પ્રકારની દાળ રાંધવા માટે, Wonderchef પરથી વિવિધ રસોઈના વાસણોમાંથી પસંદ કરો.
