सूप बेहतरीन कंफर्ट फूड होते हैं। इन्हें बनाना आसान और पौष्टिक होता है। सूप को खुद से तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। सर्दी के मौसम में, एक गर्म कटोरी सूप के मुकाबले कुछ नहीं है। सूप कई तरह के फ्लेवर में आते हैं, क्रीमी बिस्क से लेकर स्वादिष्ट चिकन नूडल्स और चंकी चाउडर तक।
सूप के प्रकार
परंपरागत रूप से सूप को गाढ़े सूप या साफ़ सूप के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। नीचे विभिन्न प्रकार के सूप दिए गए हैं।
- शोरबा: मांस, मछली, या सब्जियों को उबालकर बनाया गया पानी-आधारित स्वादिष्ट सूप शोरबा या ब्रॉथ के नाम से जाना जाता है। इस सूप को अकेले या सब्जियों, मांस, फलियों और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है।
- कंसोमे: यह एक स्वादिष्ट सूप है जिसे पिसे हुए बीफ़, गाजर, अजवाइन, प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ शोरबा या स्टॉक में पकाया जाता है। वसा को हटाने के लिए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें।
- पारंपरिक बिस्क एक क्रीम-आधारित सूप है। इसे झींगा, केकड़े और अन्य समुद्री भोजन का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
- इस सूप का आधार रू होता है, जिसे फिर शोरबा, दूध या क्रीम के साथ पतला किया जाता है। इन सूप में एक और मुख्य सामग्री होती है, जैसे चिकन, मशरूम, ब्रोकली या अजवाइन।
- चाउडर: एक गाढ़ा, क्रीमी सूप जिसे आमतौर पर बहुत सारे दूध या क्रीम के साथ पकाया जाता है, जिसमें गाढ़ा करने के लिए रू, कुचले हुए क्रैकर्स, या आलू जैसी जड़ वाली सब्जियां होती हैं।
सूप को स्वस्थ बनाने के टिप्स
सूप को थोड़ा और स्वस्थ बनाने के कई तरीके हैं; निम्नलिखित युक्तियों को देखें।
- अगर आप गाढ़ा करने के लिए दूध का उपयोग करते हैं, तो आप स्किम्ड या नारियल के दूध का उपयोग करके क्रीम को छोड़ सकते हैं या कम कर सकते हैं। आप मैश किए हुए आलू या बीन्स से सूप को गाढ़ा करके डेयरी को पूरी तरह से हटा सकते हैं।
- लीन मीट चुनें: अपने सूप को बनाने के लिए पिसे हुए बीफ़ या सॉसेज का उपयोग करने के बजाय, चिकन या टर्की जैसे स्वास्थ्यवर्धक मीट चुनें।
- घर का बना सूप चुनें - प्री-पैकेज्ड या रेस्टोरेंट के खाने के बजाय घर का बना सूप चुनें। सूप मेकर सूप बनाने की प्रक्रिया को सरल बना देगा।
- अधिकतम पोषण प्राप्त करने के लिए, केल, पालक, बीन्स, दाल, ब्रोकली आदि जैसी सब्जियां शामिल करें।
नीचे मैंने कुछ बहुत ही आसान सूप रेसिपी दी हैं जिन्हें आप तुरंत बना सकते हैं।
एस्पारागस और बादाम का क्रीम सूप
सामग्री
- 300 ग्राम एस्पारागस
- 10-12 बादाम, भिगोए और छिले हुए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच परिष्कृत आटा (मैदा)
- 2½ कप वेजिटेबल स्टॉक
- स्वादानुसार नमक
- 4-5 काली मिर्च (काली मिर्च), कुचली हुई
- 2 कप दूध
तरीका
- एस्पारागस को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
- कुछ एस्पारागस टिप्स को ब्लैंच करके गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
- कुछ बादाम के पतले टुकड़े काटकर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
- सूप मेकर को पहले से गरम करें।
- जैतून का तेल डालें।
- प्याज डालें और नरम होने तक चलाएं।
- एस्पारागस और बादाम डालकर एक मिनट तक चलाएं।
- आटा डालकर एक मिनट तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे स्टॉक डालें और मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें।
- नमक, कुचली हुई काली मिर्च और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बर्तन हटा दें और मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
- सूप को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें और महीन छलनी से छान लें।
- कुचली हुई काली मिर्च, ब्लैंच किए हुए एस्पारागस टिप्स और बादाम के पतले टुकड़ों से सजाकर तुरंत परोसें।
यह घर के अंदर ठंडी सर्दियों की रात के लिए एकदम सही है!
ठंडा खीरे का सूप
यह मेरे लिए हमेशा से पसंदीदा रहा है क्योंकि इसकी सामग्री कभी आउट ऑफ सीजन नहीं होती और यह ऐसा सूप है जिसका भारत की भीषण गर्मियों में भी आनंद लिया जा सकता है। ताज़गी भरा और बेहद स्वास्थ्यवर्धक, एक बेहतरीन गर्मी के सूप के लिए इस नुस्खे को फॉलो करें!
सामग्री
- खीरे, बेशक! मुझे इस नुस्खे में नाज़ुक, पतली त्वचा वाले फ़ारसी खीरे का उपयोग करना पसंद है। गार्निश के लिए कुछ स्लाइस बचाना न भूलें! वे इस ठंडे, मलाईदार सूप में एक अच्छा क्रंच जोड़ते हैं।
- ग्रीक योगर्ट – यह सूप को इसकी स्वादिष्ट मलाईदार बनावट और तीखा स्वाद देता है।
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल – समृद्धि के लिए।
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ – मैं तुलसी और डिल को सूप में मिलाता हूँ और ऊपर से और डिल, ताज़ा पुदीना या चिव्स छिड़कता हूँ।
- नींबू का रस – यह सूप को अच्छा और चमकीला बनाता है।
- लहसुन – यह स्वाद की एक तीखी गहराई जोड़ता है।
- शहद – चिंता न करें – शहद इस नुस्खे को मीठा नहीं बनाता है। इसके बजाय, यह नींबू की तीखीपन और कच्चे लहसुन के काटने वाले स्वाद को संतुलित करता है, जिससे एक स्वादिष्ट, संतुलित सूप बनता है।
- और नमक और काली मिर्च – सभी स्वादों को उभारने के लिए
तरीका
- सबसे पहले, ब्लेंड करें! खीरा, जड़ी-बूटियां, दही, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, शहद, नमक और काली मिर्च को एक बड़े ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- इसके बाद, ठंडा करें। जब सूप चिकना हो जाए, तो इसे कम से कम 4 घंटे या रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
- अंत में, आनंद लें! ठंडे सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों, पतले कटे खीरे और जैतून के तेल की उदार बूंदों से सजाकर परोसें।
वंडरशेफ सूप मेकर से आप बटन दबाते ही स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। जब आपका सूप पीने का मन करे, तो सूप मेकर सामग्री को अपने आप गर्म, उबालता और मिलाता है। यह आपके सूप में सभी आवश्यक फाइबर को भी बनाए रखता है, जिससे यह स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है।
लेखक: अलीना गुफरान, लेखिका और फिल्म निर्माता, जिन्हें आउटडोर और पढ़ना बहुत पसंद है।
