ફાઇવ સ્પાઇસ ફ્રેન્ઝી: પરિચિત મસાલા, વિદેશી મિશ્રણ

મસાલાના મિશ્રણ ભારતમાં સામાન્ય છે. અમારી પાસે લગભગ દરેક વસ્તુ માટે એક ખાસ મિશ્રણ છે - પાવ ભાજી મસાલા, છોલે મસાલા, સાંભાર પાવડર, રસમ પાવડર અને અલબત્ત, ગરમ મસાલા. આમાંથી કોઈપણ એક બદલો અને તમને વિચિત્ર સાંભાર જેવો સ્વાદવાળો પાવ ભાજી મળી શકે છે - તે મસાલાના મિશ્રણની શક્તિ છે! પાંચ મસાલાનો પાવડર એશિયન ઘરોમાં મુખ્ય છે અને આ રેસીપી વિશેની અદ્ભુત બાબત એ છે કે તમે અનન્ય મસાલાનું મિશ્રણ બનાવવા માટે સામાન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પાંચ તત્વોનો સિદ્ધાંત

જ્યારે પ્રકૃતિના પાંચ તત્વો પૃથ્વી, અગ્નિ, જળ, વાયુ અને આકાશ છે, ત્યારે પાંચ તત્વોનો તાઓઇસ્ટ સિદ્ધાંત લાકડું, અગ્નિ, પૃથ્વી, ધાતુ અને જળને પાંચ તત્વો તરીકે દર્શાવે છે. સિદ્ધાંત જણાવે છે કે ભૌતિક વિશ્વના તમામ પદાર્થો આ પાંચ તત્વોના બનેલા છે. જ્યારે ચાઇનીઝ 5 મસાલાની વાત આવે છે, ત્યારે પાંચ સ્વાદની પ્રોફાઇલ - મીઠી, કડવી, ખાટી, ખારી અને સ્વાદિષ્ટ - પાંચ તત્વોનું પ્રતિબિંબ હોવાનું કહેવાય છે. તે મસાલાના મિશ્રણના નામમાં પણ 5 છે. તે એ વિચારની વાત કરે છે કે જેમ પ્રકૃતિમાં તત્વો સંતુલન જાળવી રાખે છે, તેમ આ રેસીપીમાં આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ તે પાંચ મસાલા સંતુલિત સ્વાદ સાથે સુમેળભર્યું મિશ્રણ બનાવવા માટે એકસાથે આવે છે. મસાલાના મિશ્રણના નામમાં 5 ખરેખર ખોરાકના 5 તત્વોનો ઉલ્લેખ કરે છે, ન કે તેને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાઓનો, તેથી જ તમને એવી વાનગીઓ મળશે જેમાં 5 થી વધુ મસાલાઓ શામેલ હોય છે.

ઉપકરણો

હું સામાન્ય રીતે મારા મોટાભાગના મસાલાના મિશ્રણ મારા નાના મિક્સર જારમાં બનાવું છું, પરંતુ તે સમય માંગી લેતું હોય છે તે નકારી શકાય નહીં. મારે તેને વારંવાર ખોલવું પડે છે, કિનારીઓ નીચે ઉતારવી પડે છે અને જ્યાં સુધી મને જોઈતી રચના ન મળે ત્યાં સુધી ફરીથી કરવું પડે છે. આનો અર્થ એ છે કે હું જ્યાં સુધી પૂરું ન કરું ત્યાં સુધી મારે મારા મિક્સર પાસે જ ઊભા રહેવું પડે છે. જ્યારે મને ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ મળ્યું ત્યારે બધું બદલાઈ ગયું! હવે હું ફક્ત મારા મિક્સરને ચાલુ કરી શકું છું અને દૂર જઈ શકું છું કારણ કે ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ મારા માટે બધું જ ભારે કામ કરશે! તેમાં ઓડિયો વિઝ્યુઅલ સંકેતો છે જે તમને પ્રોગ્રામ્સની શરૂઆત અને સમાપ્તિ વિશે ચેતવણી આપે છે, તેથી જો હું રસોડામાં ન હોઉં તો પણ હું કહી શકું છું કે મારા મિક્સરે તેનું કામ ક્યારે પૂરું કર્યું! મને મિક્સરના સક્શન ફીટ પણ ગમે છે. તે ઉપયોગમાં હોય ત્યારે તેને જગ્યાએ રાખવા માટે પૂરતું મજબૂત છે પરંતુ વધારે પડતું નથી, જે મને તેને સરળતાથી આસપાસ ખસેડવાની મંજૂરી આપે છે.

તેના વિશે મને સૌથી પહેલી ગમતી વસ્તુ? પારદર્શક જાર. તમારા મસાલાને મિશ્રિત થતા જોવું એ કોઈપણ ઘરના રસોઈયા માટે એક મોટો ફાયદો છે. તમે જોઈ શકો છો કે તમારું મિશ્રણ કઈ સુસંગતતા પર છે અને તે સમીકરણમાંથી તમામ અનુમાન દૂર કરે છે. પારદર્શક જાર ઉપરાંત, ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડની મુખ્ય વિશેષતાઓમાંની એક તેના પ્રી-લોડેડ પ્રોગ્રામ્સ છે. 30 સેકન્ડ ચટણી, 45 સેકન્ડ ડ્રાય ગ્રાઇન્ડ અને 60 સેકન્ડ સ્મૂધી. પ્રોગ્રામ્સે મને હજુ સુધી નિરાશ કર્યો નથી અને મેં આ અદ્ભુત નાના મશીન પર ઘણી બધી વાનગીઓ અજમાવી છે. જ્યારે સૂકા પીસવાની વાત આવે છે, ત્યારે ન્યુટ્રી-બ્લેન્ડ સ્માર્ટ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી ડબલ પલ્સ ટેક્નોલોજીમાં, દરેક 4 સેકન્ડના ઓપરેશન પછી 2 સેકન્ડનો વિરામ શામેલ છે. આ મસાલાઓને જારની બાજુઓ પર ચોંટવાને બદલે બ્લેડ પર ફરીથી ગોઠવવાની મંજૂરી આપે છે, જેમ કે મોટાભાગના નિયમિત મિક્સરમાં થાય છે.

સિચુઆન મરી વિ નિયમિત મરી

સિચુઆન મરીમાં ફૂલો અને સાઇટ્રસના અનોખા સ્વાદ હોય છે જે નિયમિત મરીમાં નથી હોતા. જોકે તે ઓનલાઈન સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, જો તમને તે ન મળે, તો તમે તેને નિયમિત મરીથી બદલી શકો છો. જોકે, ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીનો સ્વાદ અને એકંદર અનુભવ અલગ હશે. સિચુઆન મરીનો એક વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે જે આ રેસીપી માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ જો તમે નિયમિત મરીનો ઉપયોગ કરશો તો પણ તમને એક ઉત્તમ મસાલાનું મિશ્રણ મળશે.

મસાલાને શેકવા માટે તમારો સમય કાઢવાનું સુનિશ્ચિત કરો. શેકવાથી મસાલામાં રહેલા આવશ્યક તેલ અને સંયોજનો બહાર આવે છે જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધને વધારે છે. શેકવાથી કોઈપણ ભેજનું પ્રમાણ પણ દૂર થાય છે, જેનાથી મસાલા વધુ સૂકા અને પીસવા માટે સરળ બને છે. તે થોડી મિનિટોનું કામ છે પરંતુ તે નોંધપાત્ર તફાવત લાવે છે.

ચાઈનીઝ 5 સ્પાઈસ પાવડરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

પાવડર ખૂબ જ શક્તિશાળી હોય છે તેથી તેનો ઉપયોગ સમજદારીપૂર્વક કરવો. મસાલાનું મિશ્રણ ઘણી રીતે સારું કામ કરે છે

• ચિકન, પોર્ક અને સીફૂડ માટે ડ્રાય રબ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.
--nl-->
• વધુ સ્વાદ આપવા માટે તમારા શાકભાજીના સ્ટિર ફ્રાઈસમાં થોડું ઉમેરો.
• ઘટકોને તળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ બ્રેડિંગ, ટેમ્પુરા બેટર અથવા લોટના મિશ્રણને આ મસાલાના મિશ્રણથી ઉત્કૃષ્ટ બનાવી શકાય છે.
• તમે અનન્ય, સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટ માટે કેકમાં પણ આ મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• સૂપ અને સ્ટ્યુમાં ઊંડાણ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો
• તમે આ મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ સલાડ માટે ઘણા એશિયન પ્રેરિત ડ્રેસિંગ્સ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

સમય: 15 મિનિટ
બને છે: 3 ચમચી પાવડર

રેસીપી કાર્ડ

10 ગ્રામ સ્ટાર વરિયાળી
5 ગ્રામ તજ 1 સ્ટીક
15 ગ્રામ સિચુઆન મરી (1 ચમચી)
5 ગ્રામ વરિયાળી (2 ચમચી)
5 ગ્રામ લવિંગ (2 ચમચી)

પદ્ધતિ:

1. દરેક મસાલાને ધીમા તાપે વ્યક્તિગત રીતે શેકી લો - સ્ટાર વરિયાળી માટે 3 મિનિટ, તજ, સિચુઆન મરી અને લવિંગ દરેક માટે 2 મિનિટ. વરિયાળીને ધીમા તાપે 1 મિનિટ માટે શેકી લો, પછી ગરમી બંધ કરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી વધુ એક મિનિટ માટે શેકતા રહો.
2. મસાલાને શેકતી વખતે બળતા અટકાવવા માટે તેને વારંવાર હલાવતા રહો. એક સારો નિયમ એ છે કે મસાલા સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકવું, આપેલા સમય સામાન્ય માર્ગદર્શિકા છે.
3. એકવાર મસાલા શેકાઈ જાય, પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો.
4. મસાલાને ન્યુટ્રીબ્લેન્ડ સ્માર્ટ ગ્રાઇન્ડિંગ જારમાં ઉમેરો અને ડ્રાય ગ્રાઇન્ડ મોડ દબાવો.
5. એનબી સ્માર્ટને 45 સેકન્ડ માટે તેનું કામ કરવા દો!
6. મસાલાના મિશ્રણને હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તમે તેનો ઉપયોગ ન કરો ત્યાં સુધી સૂકી, અંધારી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.