એર ફ્રાયર ફિશ રેસીપી — હેલ્ધી રીતે ક્રિસ્પી ફિશ ફ્રાય કરો

ફિશ ફ્રાય એ કેટલીક ભારતીય વાનગીઓમાંની એક છે જ્યાં ડીપ-ફ્રાયરનું પરિણામ ખરેખર શ્રેષ્ઠ હોય છે. ગરમ તેલ મસાલાવાળા ભાગને સેકન્ડોમાં કડક બનાવે છે અને તેને એવી કડકનેસ આપે છે કે સૂકી ગરમી તેને મેચ કરી શકતી નથી.

પરંતુ એર ફ્રાયર તેનાથી નોંધપાત્ર રીતે નજીક આવે છે — અને મેરીનેટ કરેલી માછલીને રાંધતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સૂકવી દેવામાં આવે, તો તે ઓછા તેલ સાથે કડક પડવાળી ફિશ ફ્રાયનું પરિણામ આપે છે. ચિકન અથવા પનીર કરતાં તેની ચાવીઓ અલગ છે: માછલીને એક પડની જરૂર હોય છે જે અવરોધ તરીકે કામ કરે (લોટ, રવો, અથવા બ્રેડક્રમ્બ્સ), અને તેને અન્ય પ્રોટીન કરતાં થોડી ઓછી ગરમીની જરૂર હોય છે.

આ માર્ગદર્શિકા ત્રણ એર ફ્રાયર ફિશ રેસિપીને આવરી લે છે: ક્લાસિક સ્પાઇસ્ડ ફિશ ફ્રાય, એર ફ્રાયર ફિશ ટિક્કા, અને એક સરળ લેમન હર્બ બેકડ ફિશ — દરેક માટે ચોક્કસ તાપમાન અને સમય સાથે.

ઇન્ડિયન સ્પાઇસ્ડ ફિશ ફ્રાય — સામગ્રી (3-4 સર્વિંગ)

• 500 ગ્રામ મજબૂત સફેદ માછલીના ફીલેટ્સ (રોહુ, સુરમાઈ, તિલાપિયા, અથવા પોમફ્રેટ) — સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલા

• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

• અડધી ચમચી હળદર

• અડધી ચમચી જીરું પાવડર

• અડધી ચમચી ધાણા પાવડર

• ચોથા ભાગની ચમચી કાળા મરી

• 1 ચમચી લીંબુનો રસ

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

• 2 ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા રવો (રવા) — કોટિંગ માટે

• બ્રશ કરવા માટે 1 ચમચી તેલ

રીત — સ્પાઇસ્ડ ફિશ ફ્રાય

1. માછલીના ટુકડાને ધોઈને પેપર ટુવાલ વડે સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો. આ પગલું આવશ્યક છે — ભીની માછલી એર ફ્રાયરના તાપમાનને ધ્યાનમાં લીધા વિના કડક પડ બનાવી શકતી નથી.

2. આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, જીરું, ધાણા, કાળા મરી, લીંબુનો રસ અને મીઠું ભેગું કરો. માછલીના ટુકડાને આ મેરીનેડમાં સમાન રીતે કોટ કરો. 15-30 મિનિટ આરામ કરવા દો — લીંબુના રસ સાથે 1 કલાકથી વધુ નહીં, કારણ કે એસિડ સાથે લાંબા સમય સુધી મેરીનેશન માછલીને નરમ બનાવે છે.

3. રાંધતા પહેલા, દરેક મેરીનેટ કરેલા માછલીના ટુકડાને બંને બાજુ ચોખાના લોટ અથવા રવામાં ડસ્ટ કરો. કોટિંગ ચોંટી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે દબાવો. આ બહારનું પડ જ કડક બાહ્ય ભાગ બનાવે છે — તે મેરીનેડના ભેજને શોષી લે છે અને ગરમ હવામાં કડક બને છે.

4. એર ફ્રાયરને 190°C પર 4-5 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો.

5. બાસ્કેટને તેલથી હળવા હાથે બ્રશ કરો. માછલીના ટુકડાને એક જ સ્તરમાં તેમની વચ્ચે જગ્યા રાખીને મૂકો. દરેક ટુકડાની ઉપર પાતળા તેલના કોટથી બ્રશ કરો અથવા સ્પ્રે કરો.

6. 190°C પર 10-12 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. 6-મિનિટના નિશાન પર પાતળા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને દરેક ટુકડાને કાળજીપૂર્વક પલટાવો — માછલી નાજુક હોય છે. પલટાવ્યા પછી બીજી બાજુને તેલથી બ્રશ કરો.

7. જ્યારે કોટિંગ ગોલ્ડન હોય અને કાંટા વડે દબાવતા માંસ સરળતાથી અલગ પડી જાય ત્યારે માછલી તૈયાર છે. તરત જ સમારેલી ડુંગળી, લીંબુના ટુકડા અને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

એર ફ્રાયર ફિશ ટિક્કા — મેરીનેડ

ફિશ ટિક્કામાં ચિકન ટિક્કા જેવું જ દહીં આધારિત મેરીનેડનો ઉપયોગ થાય છે પરંતુ માછલીની નાજુક રચના માટે ગોઠવણો સાથે.

• 3 ચમચી ઘટ્ટ દહીં

• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

• 1 ચમચી તંદુરી મસાલો

• અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર

• ચોથા ભાગની ચમચી કસૂરી મેથી, વાટેલી

• અડધી ચમચી લીંબુનો રસ (વધારે નહીં)

• 1 ચમચી તેલ

• સ્વાદ મુજબ મીઠું

રીત: માછલીના ટુકડાને ટિક્કા મેરીનેડમાં કોટ કરો. વધુમાં વધુ 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો — માછલી ચિકન કરતાં વધુ નાજુક હોય છે અને લાંબા સમય સુધી દહીંનું મેરીનેશન તેને વધુ પડતું નરમ પાડે છે. રાંધતા પહેલા વધારાનું મેરીનેડ લૂછી લો. 190°C પર 10-12 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો, 6 મિનિટે હળવા હાથે પલટાવો. માછલી ટિક્કાના અંદરના ભાગને સૂકવ્યા વિના હળવા ચારના નિશાન અને મસાલેદાર ક્રસ્ટ હોવા જોઈએ.

સરળ લેમન હર્બ એર ફ્રાયર ફિશ

ઓછા મસાલેદાર કોટિંગ વિના હળવા રસોઈ માટે: માછલીને લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, કાળા મરી, મીઠું અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (થાઇમ, ઓરેગાનો, અથવા મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ) સાથે સીઝન કરો. લોટના કોટિંગની જરૂર નથી. 180°C પર 10 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. પલટાવશો નહીં — હળવી ગરમી માછલીને સંપૂર્ણપણે રાંધે છે અને બીજી બાજુને કડક કરવાની જરૂર નથી. પરિણામ: ભેજવાળી, સ્વાદિષ્ટ, જડીબુટ્ટી-સુગંધિત માછલી ખૂબ હળવા બાહ્ય રચના સાથે.

માછલી માટે શ્રેષ્ઠ એર ફ્રાયર

નીઓ પ્રોનું 1300W 190°C ને સતત જાળવી રાખે છે — માછલીને સૂકવ્યા વિના ફિશ ફ્રાય માટેનું ચોક્કસ તાપમાન. 4.5L બાસ્કેટમાં 4-5 માછલીના ફીલેટના ટુકડા એક જ સ્તરમાં સમાય છે. નોન-સ્ટીક બાસ્કેટ નાજુક માછલીના ટુકડાને તોડ્યા વિના સરળતાથી બહાર કાઢે છે જ્યારે તમે સ્પેટુલા નીચે સરકાવો છો.

માછલી માટે, રંગ પરિવર્તન જોવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે — વધુ પડતી રાંધેલી માછલી સંપૂર્ણપણે ગોલ્ડનથી ખૂબ જ ઝડપથી સૂકી અને સફેદ બની જાય છે. પ્લેટિનમ પ્લસ વિન્ડો તમને બાસ્કેટ ખોલ્યા વિના અને ગરમીમાં ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના બ્રાઉનિંગનું નિરીક્ષણ કરવા દે છે.

સંબંધિત માર્ગદર્શિકાઓ

→ એર ફ્રાયર ચિકન ટિક્કા રેસીપી — તંદૂર વિના રસદાર અને સ્મોકી

→ એર ફ્રાયર પનીર ટિક્કા રેસીપી — ઝડપી અને સ્વસ્થ ભારતીય નાસ્તો

→ એર ફ્રાયર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રેસીપી — ઓછા તેલ સાથે કડક ફ્રાઈસ

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

એર ફ્રાયરમાં ભારતીય શૈલીમાં માછલી કેવી રીતે રાંધવી?

માછલીને આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું, હળદર અને મસાલામાં મેરીનેટ કરો. ચોખાના લોટ અથવા રવામાં કોટ કરો. રાંધતા પહેલા સૂકવી દો. 190°C પર પ્રીહિટ કરો. એક જ સ્તરમાં, તેલથી બ્રશ કરો. 10-12 મિનિટ, 6 મિનિટે પલટાવો. પરિણામ: ડીપ-ફ્રાઈડ જેવી જ રચના સાથે મસાલેદાર, કડક ફિશ ફ્રાય, નોંધપાત્ર રીતે ઓછું તેલ.

એર ફ્રાયરમાં માછલી માટે કેટલું તાપમાન રાખવું?

મસાલેદાર ફિશ ફ્રાય અને ફિશ ટિક્કા માટે 190°C. હર્બ-બેકડ ફિશ માટે 180°C જ્યાં તમારે ભેજવાળું પરિણામ જોઈતું હોય. 200°C માછલી માટે ખૂબ ઊંચું છે — તે અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ જાય તે પહેલાં બહારનો ભાગ સુકાવી દે છે અને પાતળા ફીલેટ્સને કઠણ બનાવી શકે છે.

મારી એર ફ્રાયર ફિશ બાસ્કેટને શા માટે ચોંટી જાય છે?

ત્રણ કારણો: બાસ્કેટ પ્રીહિટ ન થયું હોય, માછલી મૂકતા પહેલા બાસ્કેટ પર તેલ ન હોય, અથવા માછલીની સપાટી ભીની હોય. માછલી મૂકતા પહેલા બાસ્કેટને તેલથી બ્રશ કરો, કોટિંગ કરતા પહેલા માછલી સંપૂર્ણપણે સૂકી છે તેની ખાતરી કરો, અને સંપૂર્ણપણે પ્રીહિટ કરો. વન્ડરશેફ નીઓ પ્રો અને પ્લેટિનમ શ્રેણી જેવા નોન-સ્ટીક બાસ્કેટ ચોંટવાનું વધુ ઘટાડે છે.

એર ફ્રાયરમાં માછલીને કેટલો સમય રાંધવી?

સ્ટાન્ડર્ડ-સાઇઝના ફીલેટ્સ (2-3 સેમી જાડા) માટે 190°C પર 10-12 મિનિટ. પાતળા ફીલેટ્સ (1 સેમી): 8-9 મિનિટ. જાડા સ્ટીક (4-5 સેમી): 14-15 મિનિટ. જ્યારે કાંટા વડે દબાવતા માછલી સરળતાથી અલગ પડી જાય અને કોટિંગ ગોલ્ડન હોય ત્યારે માછલી તૈયાર છે. વધુ પડતી ન રાંધો — માછલી આદર્શ અંતિમ બિંદુથી 2-3 મિનિટની અંદર સંપૂર્ણથી સૂકી બની જાય છે.

શું હું ફ્રોઝન માછલીને એર ફ્રાયરમાં રાંધી શકું છું?

હા. ફ્રોઝનમાંથી: 180°C પર 15-18 મિનિટ માટે એર ફ્રાય કરો. પીગળવાની જરૂર નથી. ફ્રોઝન માછલીમાં મેરીનેડ ઉમેરશો નહીં — પ્રથમ 8 મિનિટ પછી જ્યારે સપાટી પીગળી જાય ત્યારે લગાવો. બ્રેડક્રમ્બ કોટિંગવાળા માછલીના ફીલેટ્સ (વ્યવસાયિક ફ્રોઝન માછલી) માટે: 180°C પર ફ્રોઝનમાંથી 12-14 મિનિટ, તેલની જરૂર નથી.

નિષ્કર્ષ

એર ફ્રાયર ફિશ ફ્રાય ખરેખર ડીપ-ફ્રાઈડની નજીક છે જ્યારે તમે યોગ્ય કોટિંગ (ચોખાનો લોટ અથવા રવો), સંપૂર્ણપણે સૂકી માછલી, અને 190°C ગરમીનો ઉપયોગ કરો છો. અંદરનો ભાગ ભેજવાળો રહે છે જ્યારે બહારનો ભાગ કડક બને છે — જે સારા ફિશ ફ્રાયનો સ્વાદ હોવો જોઈએ. આ ટેકનિકને યોગ્ય કરવા માટે એક રાઉન્ડ લાગે છે. તે પછી, જ્યારે પણ તમને જરૂર હોય ત્યારે 15 મિનિટમાં કડક ફિશ ફ્રાયની પ્લેટ તૈયાર હોય છે.

વન્ડરશેફ એર ફ્રાયર ખરીદો
નીઓ પ્રો 4.5L અને પ્લેટિનમ પ્લસ 5L — સંપૂર્ણ ફિશ ફ્રાય માટે સુસંગત ગરમી.