एयर फ्रायर पनीर टिक्का रेसिपी - क्विक और हेल्दी इंडियन स्नैक

एयर फ्रायर से बना पनीर टिक्का वह रेसिपी है जो इस बात पर बहस खत्म कर देती है कि भारतीय शाकाहारी खाना पकाने के लिए एयर फ्रायर फायदेमंद हैं या नहीं।

मैरिनेट किया हुआ पनीर 200°C पर हर दिशा से गर्म हवा के संचार के साथ बिना सूखे असली चार के निशान और एक सख्त, मसालेदार परत विकसित करता है। अंदर से यह नरम रहता है। बाहर से यह तंदूर के समान बनावट प्राप्त करता है। और इसमें एक पहले से गरम मशीन से 14 मिनट लगते हैं।

यह एयर फ्रायर पनीर के लिए पूरी गाइड है - मैरिनेशन, समय, तापमान, सामान्य गलतियाँ, और कौन सा एयर फ्रायर इसे सबसे अच्छी तरह से संभालता है।

सामग्री — 3-4 व्यक्तियों के लिए

विधि — चरण-दर-चरण

चरण 1 — पनीर और सब्जियां तैयार करें

पनीर को 2cm के बराबर टुकड़ों में काट लें। असमान टुकड़े अलग-अलग दर पर पकते हैं - छोटे टुकड़े ज़्यादा पक जाते हैं जबकि बड़े अधपके रहते हैं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो शिमला मिर्च और प्याज को भी समान आकार के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेट करने से 15 मिनट पहले तक पनीर को फ्रिज में रखें - ठंडा पनीर खाना पकाने के दौरान अपनी संरचना बेहतर बनाए रखता है।

चरण 2 — मैरिनेशन बनाएं

एक कटोरे में, हंग दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तंदूरी मसाला, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। मैरिनेशन गाढ़ा और लेप जैसा होना चाहिए - पतला नहीं। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा और हंग दही या एक चुटकी बेसन डालें जो इसे गाढ़ा करता है और लेप को चिपकने में मदद करता है।

चरण 3 — मैरिनेट करें

पनीर और सब्जियों को मैरिनेशन में मिलाएं। धीरे से मिलाएं - पनीर नाजुक होता है; ज़्यादा मिलाने से टुकड़े टूट जाते हैं। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। दो घंटे में स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। रात भर मैरिनेट करने (ढककर) से सबसे गहरा स्वाद मिलता है, लेकिन 8 घंटे के बाद पनीर की बनावट नरम होने लगती है, इसलिए इससे ज़्यादा न करें।

चरण 4 — अतिरिक्त मैरिनेशन हटाएं

पनीर को एयर फ्रायर की टोकरी में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े से अतिरिक्त मैरिनेशन हटा दें। टोकरी के तल पर पनीर के टुकड़े होने चाहिए, न कि दही के पूल। टोकरी पर अतिरिक्त मैरिनेशन धुंआ पैदा करता है और पकने के बजाय जलता है - यह एयर फ्रायर पनीर टिक्का के बाहर से कड़वा लगने का सबसे आम कारण है।

चरण 5 — प्रीहीट करें और पकाएं

एयर फ्रायर को 200°C पर 4-5 मिनट के लिए प्रीहीट करें। पनीर के टुकड़े और सब्जियों को एक परत में छोटे-छोटे अंतराल पर रखें। 200°C पर 12-14 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। 7 मिनट के निशान पर प्रत्येक टुकड़े को चिमटे का उपयोग करके सावधानी से पलटें। पनीर नाजुक होता है - टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए धातु के बजाय सिलिकॉन या प्लास्टिक के चिमटे का उपयोग करें।

चरण 6 — परोसें

एयर फ्रायर से बना पनीर टिक्का तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है। परोसते समय ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। हरी पुदीने की चटनी, पतले कटे कच्चे प्याज के छल्ले और नींबू के फांकों के साथ परोसें। यदि आप किसी समारोह में परोस रहे हैं, तो एयर फ्रायर टिक्का को 100°C पर 10-15 मिनट तक बिना सुखाए गर्म रखता है।

भिन्नताएं

अचारी पनीर टिक्का

तंदूरी मसाले को 2 छोटे चम्मच अचारी मसाले (तैयार मिलता है) से बदल दें। विशिष्ट तीखेपन के लिए मैरिनेशन में एक छोटा चम्मच सरसों का तेल मिलाएं। अचारी संस्करण में तीखा, अधिक अचार जैसा स्वाद होता है जो विशेष रूप से शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।

मलाई पनीर टिक्का

हंग दही को 3 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम (मलाई) से बदल दें। लाल मिर्च पाउडर छोड़ दें - इसके बजाय सफेद मिर्च का उपयोग करें। एक चुटकी इलायची पाउडर और थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। 180°C (नियमित टिक्का से कम) पर 12 मिनट के लिए पकाएं। मलाई संस्करण सफेद और मलाईदार होता है - हल्का स्वाद, उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त जो मसाले से बचते हैं।

पनीर टिक्का रैप

पके हुए पनीर टिक्का को थोड़ा shredded करें और एक पराठे या रुमाली रोटी में पतले कटे प्याज, पुदीने की चटनी और हंग दही के साथ रखें। बचे हुए एयर फ्रायर पनीर टिक्का का उपयोग त्वरित सप्ताह के दिन के दोपहर के भोजन के लिए सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक।

पनीर टिक्का के लिए सर्वश्रेष्ठ एयर फ्रायर

नियो प्रो का 1300W पनीर पर चार के निशान विकसित करने के लिए पूरे खाना पकाने के दौरान 200°C को लगातार बनाए रखता है। 10 प्रीसेट में एक ग्रिल मोड शामिल है। 4.5L की टोकरी में 300 ग्राम पनीर के टुकड़े और सब्जियां एक ही परत में बिना भीड़भाड़ के आराम से आ जाती हैं।

प्लैटिनम प्लस की पारदर्शी विंडो आपको बास्केट खोले बिना और गर्मी खोए बिना पनीर का रंग देखने देती है। पनीर टिक्का के लिए जहां भूरापन के सही क्षण को पकड़ना मायने रखता है, खाना पकाने को बाधित किए बिना प्रगति को देखने में सक्षम होना वास्तव में उपयोगी है।

संबंधित गाइड

→ एयर फ्रायर चिकन टिक्का रेसिपी — तंदूर के बिना रसीला और धुएँ वाला

→ भारतीय खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ एयर फ्रायर रेसिपी — 25+ आसान विचार

→ एयर फ्रायर समोसा रेसिपी — बिना डीप फ्राई किए क्रिस्पी भारतीय समोसे

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

एयर फ्रायर में पनीर टिक्का कैसे बनाते हैं?

पनीर को हंग दही, तंदूरी मसाला, कसूरी मेथी और मसालों में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। अतिरिक्त मैरिनेशन हटा दें। 200°C पर प्रीहीट करें। 12-14 मिनट के लिए एक परत में पकाएं, 7 मिनट पर धीरे से पलटें। पुदीने की चटनी और चाट मसाला के साथ तुरंत परोसें।

मेरा एयर फ्रायर पनीर टिक्का क्यों टूट जाता है?

दो मुख्य कारण: पनीर बहुत नरम है या जमा हुआ/खराब गुणवत्ता का था, और बहुत ज़्यादा नींबू के रस के साथ ज़्यादा मैरिनेशन। फ्रिज से ताजे, कड़े पनीर का उपयोग करें। नींबू का रस 1 छोटे चम्मच से ज़्यादा न डालें। टुकड़ों को कांटे या चम्मच के बजाय सिलिकॉन चिमटे से धीरे से संभालें।

एयर फ्रायर पनीर टिक्का को कितना समय लगता है?

200°C पर 12-14 मिनट। 7 मिनट के निशान पर पलटें। पनीर डालने से पहले एयर फ्रायर को 4-5 मिनट के लिए प्रीहीट करना आवश्यक है - एक ठंडी टोकरी असंगत चार और असमान खाना पकाने का कारण बनती है। प्रीहीट से परोसने तक का कुल समय लगभग 20 मिनट है।

क्या मैं बिना दही के एयर फ्रायर में पनीर टिक्का बना सकता हूँ?

हाँ - डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, गाढ़े नारियल दही का उपयोग विकल्प के रूप में करें। परिणाम थोड़ा कम खट्टा होता है लेकिन फिर भी अच्छा चार और स्वाद पैदा करता है। पूरी तरह से दही-मुक्त मैरिनेशन के लिए, अदरक, लहसुन, मिर्च और मसालों के साथ ब्लेंड किए हुए काजू का एक गाढ़ा पेस्ट उपयोग करें - काजू का लेप 200°C पर अच्छी तरह से टिकता है।

एयर फ्रायर पनीर टिक्का के लिए तापमान क्या होना चाहिए?

असली चार के निशान और कुरकुरापन के लिए 200°C सही तापमान है। कम तापमान (160-180°C) पर, पनीर पक तो जाता है लेकिन बाहर से वह चार विकसित नहीं करता जो टिक्का को परिभाषित करता है। यदि आपका एयर फ्रायर ज़्यादा गरम होता है और पनीर बहुत तेज़ी से भूरा हो रहा है, तो केवल 180°C का उपयोग करें।

निष्कर्ष

एयर फ्रायर पनीर टिक्का वह रेसिपी है जो किसी शाकाहारी भारतीय घर में मशीन को अपनी जगह दिलाती है। सख्त परत, मसालेदार बाहरी, नरम आंतरिक - एक पहले से गरम टोकरी से 14 मिनट में।

तकनीक सीधी है: गाढ़ा मैरिनेशन, कड़ा पनीर, भीड़भाड़ नहीं, 200°C, 7 मिनट पर पलटें। इन्हें सही करें और हर बैच वैसा ही निकलेगा जैसा टिक्का को होना चाहिए।

वंडरशेफ एयर फ्रायर खरीदें
नियो प्रो 4.5L और प्लेटिनम प्लस 5L — भारतीय टिक्का और स्नैक खाना पकाने के लिए निर्मित।