एयर फ्रायर चिकन टिक्का रेसिपी — बिना तंदूर के जूसी और स्मोकी

घर पर चिकन टिक्का का मतलब हमेशा या तो गैस तंदूर होता था, या बहुत गर्म ग्रिल होता था, या एक ऐसा स्टोवटॉप होता था जो रसोई को धुएं से भर देता था। या फिर कुछ हल्के और ओवन-ड्राइड से काम चलाना पड़ता था, बजाय इसके कि वह ठीक से जला हुआ हो।

एक एयर फ्रायर इसे पूरी तरह से बदल देता है। 200°C पर गर्म हवा हर कोण से प्रसारित होने पर, चिकन टिक्का में असली चार मार्क्स, मसालों से थोड़ा स्मोकी स्वाद और एक रसीला अंदरूनी भाग विकसित होता है - पूरी तरह से गरम की गई मशीन से 20 मिनट में।

यह वह रेसिपी है जो लोगों को यह समझने में मदद करती है कि एक भारतीय रसोई में एयर फ्रायर वास्तव में किस लिए है। हड्डी वाला या हड्डी रहित, विंग्स या टिक्का के टुकड़े - चिकन को एयर फ्रायर में इस तरह से पकाया जाता है कि इसका स्वाद वैसा ही होता है जैसा होना चाहिए।

त्वरित उत्तर - एयर फ्रायर चिकन टिक्का

सामग्री - 3-4 लोगों के लिए

विधि - स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1 - चिकन को काटें

हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों को गहरे काटें - हर टुकड़े पर हड्डी तक 2-3 कट लगाएं। हड्डी रहित क्यूब्स के लिए, हर तरफ कांटे से छेद करें। यह वैकल्पिक नहीं है: मैरीनेट कट्स के माध्यम से गहराई तक पहुंचता है, और गर्मी मोटे टुकड़ों के अंदरूनी हिस्से तक तेजी से पहुंचती है।

स्टेप 2 - मैरीनेट बनाएं

टंगा हुआ दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस, नमक और तेल मिलाएं। चिकन डालने से पहले मैरीनेट का स्वाद लें। यह थोड़ा अधिक नमकीन और अधिक मसालेदार लगना चाहिए - खाना पकाने की गर्मी दोनों को कम कर देती है।

स्टेप 3 - मैरीनेट करें

चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट में अच्छी तरह से लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह कटे हुए हिस्सों के अंदर तक पहुंच जाए। ढककर न्यूनतम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रात भर रखने से काफी बेहतर परिणाम मिलते हैं। खाना पकाने से 30 मिनट पहले चिकन को फ्रिज से निकाल लें।

स्टेप 4 - एयर फ्रायर के लिए तैयारी करें

चिकन को एयर फ्रायर बास्केट में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को पेपर टॉवल से धीरे से पोंछकर अतिरिक्त मैरीनेट हटा दें। यह वह कदम है जिसे ज्यादातर लोग छोड़ देते हैं - और यही कारण है कि उनका टिक्का धुआँ करता है। आप चाहते हैं कि मैरीनेट चिकन को कोट करे, न कि उससे टपके।

स्टेप 5 - प्रीहीट करें

एयर फ्रायर को 200°C पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें। टिक्का के लिए ठीक से प्रीहीट की गई बास्केट आवश्यक है - चिकन को ठंडी बास्केट में रखने से वह जलने के बजाय स्टीम हो जाता है। 

स्टेप 6 - एयर फ्राई करें

चिकन के टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में रखें - ढेर न करें या भीड़ न करें। 200°C पर 20-22 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। 10 मिनट के निशान पर प्रत्येक टुकड़े को पलट दें। आप गहरे चार स्पॉट्स, एक ठोस बाहरी परत, और जब आप सबसे मोटे हिस्से को छेदते हैं तो स्पष्ट रस निकलना देखना चाहते हैं।

स्टेप 7 - आराम दें और परोसें

बास्केट से निकालें और परोसने से पहले चिकन को 3-4 मिनट के लिए आराम दें। यह रसों को फिर से वितरित होने देता है। पुदीने की चटनी, कटे हुए कच्चे प्याज और नींबू के रस के साथ परोसें। परोसते समय ऊपर से चाट मसाला डालने से एक अंतिम तीखा स्वाद आता है।

एयर फ्रायर चिकन विंग्स - वही रेसिपी, अलग कट

वही मैरीनेट और विधि चिकन विंग्स के लिए काम करती है। 200°C पर विंग्स को 18-20 मिनट लगते हैं। वे खूबसूरती से कुरकुरी हो जाती हैं - हवा के संचार से त्वचा लगभग करारी हो जाती है।

•  पारंपरिक मसालेदार विंग स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर को 1.5 चम्मच तक बढ़ा दें।

•  दोनों तरफ समान रूप से भूरा करने के लिए 9 मिनट पर विंग्स को पलट दें।

•   अंतिम ग्लेज़ के लिए: अंतिम 3 मिनट में, शहद और मिर्च सॉस के मिश्रण से ब्रश करें। उच्च गर्मी में ग्लेज़ कैरामलाइज़ हो जाता है।

•  विंग्स में वसा की मात्रा अधिक होती है - जमा हुए वसा से धुएं को रोकने के लिए बैचों के बीच बास्केट को खाली और साफ करें। 

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जब 5-6 लोगों के लिए टिक्का बनाना हो तो प्लैटिनम 5L सही विकल्प है। बड़ी बास्केट में 1 किलो चिकन के टुकड़े एक ही परत में बिना भीड़भाड़ के आ जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

एयर फ्रायर में चिकन टिक्का कैसे पकाएं?

चिकन को रात भर टंगे हुए दही, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों में मैरीनेट करें। पकाने से पहले थपथपा कर सुखा लें। एयर फ्रायर को 200°C पर 5 मिनट के लिए पहले से गरम करें। एक ही परत में 20-22 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट के निशान पर पलट दें। परोसने से पहले 3-4 मिनट के लिए आराम दें।

एयर फ्रायर में चिकन के लिए क्या तापमान होना चाहिए?

चिकन टिक्का और हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों के लिए 200°C सही तापमान है। हड्डी रहित चिकन क्यूब्स के लिए: 190°C पर 15-18 मिनट। पूरे कटे हुए चिकन के टुकड़ों के लिए: 200°C पर 22-25 मिनट। हमेशा यह जांचें कि रस साफ निकल रहा है।

एयर फ्रायर में चिकन विंग्स को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

मानक आकार के चिकन विंग्स के लिए 200°C पर 18-20 मिनट। 9 मिनट पर पलट दें। जमे हुए चिकन विंग्स के लिए: जमे हुए से 180°C पर 25-28 मिनट, आधे रास्ते में पलट दें।

मेरा एयर फ्रायर चिकन टिक्का सूखा क्यों है?

बहुत अधिक नींबू के रस के साथ अधिक मैरीनेट करना, या चिकन अधिक पक गया है। औसत आकार के टुकड़ों के लिए 200°C पर 22 मिनट अधिकतम है। रसीले परिणामों के लिए ब्रेस्ट क्यूब्स के बजाय हड्डी वाले टुकड़ों का उपयोग करें।

क्या मैं एयर फ्रायर में जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ। जमे हुए चिकन के टुकड़ों के लिए: जमे हुए से 180°C पर 25-30 मिनट तक एयर फ्राई करें, ताजे खाना पकाने के समय में 5-8 मिनट जोड़ें।

निष्कर्ष

एयर फ्रायर चिकन टिक्का वह रेसिपी है जो एक अच्छे एयर फ्रायर को एक आवश्यक रसोई उपकरण में बदल देती है। असली चार मार्क्स, स्मोकी स्पाइस क्रस्ट, रसीला अंदरूनी भाग - ओवन टिक्का से बेहतर और वास्तव में बनावट में एक अच्छे तंदूर को टक्कर देता है।

कुंजी रात भर मैरीनेट करना, पकाने से पहले अतिरिक्त मैरीनेट को पोंछना और बास्केट को भीड़भाड़ न करना है। इन तीनों को सही ढंग से करें और हर बैच वैसा ही निकलता है जैसा टिक्का को होना चाहिए।

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