किसी भी कार्यक्रम की मेज़बानी करते समय मेज़ सेट करना जितना मुश्किल लगता है, उतना है नहीं। सही तरीक़े से मेज़ सजाने से मेहमानों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। चाहे वह साधारण रात का खाना हो या औपचारिक, एक सही टेबल सेटिंग बहुत फ़र्क़ डाल सकती है। जब आपने एक छोटा-सा गेट-टुगेदर आयोजित किया हो, तो एक सामान्य टेबल सेटिंग की आवश्यकता होती है। ज़रूरत के सामान जैसे कि काँच के बर्तन, खाने के बर्तन और कटलरी को करीने से रखें जिनका आप उपयोग करेंगे।
साधारण भोजन के लिए मेज़ कैसे सजाएँ
किसी भी तरह की टेबल सेटिंग के लिए पहला और बुनियादी नियम है: उपयोग के अनुसार सर्ववेयर को बाहर से अंदर की ओर व्यवस्थित किया जाना चाहिए। साधारण भोजन के लिए मेज़ सजाने के कुछ अन्य नियम नीचे दिए गए हैं।
- सबसे पहले एक टेबल मैट बिछाएँ।
- डिनर प्लेट को टेबल सेटिंग के बीच में रखें। यदि आप सलाद परोस रहे हैं, तो डिनर प्लेट के ऊपर सलाद प्लेट रखें।
- प्लेट के बाईं ओर काँटा रखें। डिनर फ़ॉर्क के बाईं ओर सलाद फ़ॉर्क रखें।
- डिनर प्लेट के दाईं ओर पहले चाकू, उसके बाद चम्मच होना चाहिए।
- ऊपर दाहिने कोने में चाकू के ऊपर पानी का गिलास रखें।
- पानी के गिलास के बगल में वाइन का गिलास रखें।
- आप नैपकिन को फ़ॉर्क के बगल में या प्लेटों के ऊपर रख सकते हैं।
औपचारिक आयोजनों के लिए मेज़ कैसे सजाएँ
- सबसे पहले एक साफ़ मेज़पोश बिछाएँ। उसके बाद, डिनर प्लेट को मेज़ के बीच में रखें। (अधिक पारंपरिक मेज़ की सजावट के लिए डिनर प्लेट के नीचे एक चार्जर प्लेट रखें।)
- डिनर प्लेट के ऊपर सलाद प्लेट रखें।
- डिनर और सलाद प्लेटों को ब्रेड प्लेट के ऊपर और बाईं ओर रखा जाना चाहिए। ब्रेड प्लेट पर बटर नाइफ़ को क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है।
- सलाद फ़ॉर्क को डिनर फ़ॉर्क के बाईं ओर इस्तेमाल किया जाना चाहिए और डिनर फ़ॉर्क को डिनर प्लेट के बगल में रखा जाना चाहिए।
- भोजन की प्लेट पर सबसे पहले चाकू, उसके बाद चम्मच होना चाहिए।
- डेज़र्ट स्पून को डिनर प्लेट के ऊपर क्षैतिज रूप से रखें।
- वाइन और पानी के गिलास को ऊपर दाहिने कोने में रखा जाना चाहिए। मेहमान के सबसे करीब पानी का गिलास होना चाहिए।
- नैपकिन को मोड़कर सलाद प्लेट के ऊपर रखें।
- डेज़र्ट स्पून के ऊपर एक प्लेस कार्ड रखें। मेहमान के नाम को दोनों तरफ़ लिख दें ताकि वे अपनी सीट आसानी से ढूँढ़ सकें।
- आप डेज़र्ट कोर्स के लिए कॉफी कप और सॉसर को गिलास के बगल में रख सकते हैं।
बुफ़े सर्विस के लिए मेहमानों की मेज़ की सजावट
चूँकि बुफ़े मेज़ सजाने के कई तरीक़े हैं, हमने यहाँ बुफ़े सर्विस के लिए मेज़ सजाने के बुनियादी नियम दिए हैं।
- यदि उनके लिए जगह हो तो मेहमान की मेज़ पर नैपकिन और कटलरी रखें। आकर्षक रूप से मोड़ा हुआ नैपकिन और चमकती कटलरी से मेज़ सुंदर और स्वागत योग्य लगती है। अनौपचारिक मेज़ की सेटिंग का उपयोग अक्सर बुफ़े मेज़ों पर किया जाता है।
- मेहमानों की मेज़ों को इस तरह से सेट करने की कोशिश करें कि उनमें मेहमानों की ज़रूरत की हर चीज़ हो, सिवाय उनकी डिनर प्लेटों के। इससे मेज़ आकर्षक दिखती है, और यह बहुत अधिक कार्यात्मक भी हो जाती है।
- मुख्य बुफ़े से दूर एक कंडिमेंट मेज़ स्थापित करना एक अच्छा विचार है क्योंकि इससे मुख्य बुफ़े में मेहमानों के प्रतीक्षा समय में कमी आएगी।
सामान्य टेबल सेटिंग चेकलिस्ट
- प्लेस सेटिंग्स के बीच कोहनी के लिए न्यूनतम 15 इंच या एक प्लेस सेटिंग के केंद्र से अगले के केंद्र तक लगभग 24 इंच का स्थान होना चाहिए।
- पानी का गिलास डिनर नाइफ़ के सिरे से लगभग एक इंच की दूरी पर रखा जाना चाहिए।
- मछली परोसने को छोड़कर, जिसके लिए एक अतिरिक्त फ़ॉर्क की आवश्यकता होती है, डिनर प्लेट के दोनों ओर एक बार में तीन से अधिक कटलरी नहीं रखनी चाहिए।
- प्रत्येक वस्तु समान दूरी पर होनी चाहिए और सभी सर्ववेयर संतुलित होने चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्लेस सेटिंग के बीच पर्याप्त जगह हो।
- मेहमानों के बैठने से पहले, बुनियादी मसालों को परोस दिया जाना चाहिए, गिलास पानी से भर दिए जाने चाहिए, और वाइन परोसने के लिए तैयार होनी चाहिए।
- चाकू को ब्लेड प्लेट की ओर करके रखें।
टेबल सेटिंग के शिष्टाचार के संबंध में कुछ लंबे समय से चले आ रहे नियम हैं, विशेष रूप से औपचारिक डिनर सेटिंग्स के लिए। एक बार जब आप पारंपरिक टेबल सेटिंग समझ जाते हैं, तो आप अपने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं। एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, वंडरशेफ़ से डिनरवेयर की एक विस्तृत श्रृंखला का अन्वेषण करें।
लेखक: अलीना गुफ़रान, लेखिका और फ़िल्म निर्माता, जिन्हें आउटडोर और पढ़ना पसंद है।
