जब कोई भोजन वायरल हो जाता है, तो वह जंगल की आग की तरह फैल जाता है, और हर कोई इसे आज़माना चाहता है। वायरल कुनाफा चॉकलेट हफ्तों तक हर जगह थी। बुर्ज ख़लीफ़ा को भूल जाइए, जब मैं दुबई जाऊँगी, तो मैं सीधे कुनाफा चॉकलेट के लिए जाऊँगी! मैंने सभी प्रकार के बदलाव देखे, लेकिन गणेश चतुर्थी आने वाली थी, मुझे यह जानकर खुशी हुई कि किसी ने मोदक संस्करण नहीं बनाया था!
मूल नुस्खा कटाईफी पेस्ट्री के लिए है जो फ़ाइलो आटे को बारीक काटकर बनाई जाती है लेकिन इसे ढूंढना मुश्किल है। कई व्यंजनों में सेवई के साथ कटाईफी को बदला गया, लेकिन जब मैंने इसे आजमाया तो मैं निराश हुई। सेवई बहुत कुरकुरी थी और स्वाद सही नहीं था। इसके अलावा, मैं इससे छोटे मोदक के सांचे नहीं भर पा रही थी। हालाँकि, मुझे पिस्ता और चॉकलेट का संयोजन बहुत पसंद आया इसलिए मैंने इसे थोड़ा मिलाया। क्रंच के लिए, हम स्वाद को दोगुना करते हैं और कुछ कुचले हुए पिस्ता मिलाते हैं। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि आप जितनी चाहें उतनी छोटी या बड़ी चॉकलेट बना सकते हैं।
उपकरण:
न्यूट्रि-ब्लेंड स्मार्ट ने रसोई में मेरे जीवन को सरल बना दिया है। चाहे मैं एक त्वरित स्मूदी बना रही हूँ, चटनी पीस रही हूँ या ताज़ा मसाले बना रही हूँ, शक्तिशाली मोटर और उन्नत ब्लेड डिज़ाइन हर बार सफलता सुनिश्चित करता है। पहले से निर्धारित सेटिंग्स के कारण, मेरे व्यंजन हर बार बिल्कुल वैसे ही बनते हैं। और क्या? मैं मल्टीटास्क कर सकती हूँ क्योंकि मुझे अब अपने मिक्सर के पास खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है। इसका कॉम्पैक्ट डिज़ाइन और लीक-प्रूफ कार्यक्षमता सफाई और भंडारण को आसान बनाती है, जिससे यह व्यस्त रसोई के लिए एकदम सही है।
इस मोदक रेसिपी के लिए, न्यूट्रि-ब्लेंड निश्चित रूप से एक जीवन रक्षक है। यह 45 सेकंड के ड्राई ग्राइंड प्रोग्राम के साथ पिस्ता को बारीक पाउडर में पीसता है और एक बार जब आप अन्य सभी सामग्री मिला देते हैं, तो एक स्वादिष्ट पिस्ता बटर भरने में केवल 60 सेकंड लगते हैं। ब्लेड डिज़ाइन के कारण, पिस्ता की फिलिंग चिकनी और क्रीमी निकलती है। साथ ही शक्तिशाली मोटर नट्स जैसे कठिन सामग्रियों को बिना किसी परेशानी के संभाल लेता है। घर पर ही तुरंत पेशेवर परिणाम।
मुझे कौन सी चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
मैंने ये मोदक कूवर्ट्यूर और कंपाउंड चॉकलेट दोनों से बनाए हैं और दोनों का स्वाद अच्छा होता है। कूवर्ट्यूर या 'असली' चॉकलेट का स्वाद बेहतर होता है, इसमें चमकदार चमक आती है और इसे तोड़ने पर इसमें एक खास चॉकलेट क्रैक होता है। हालाँकि, इसके साथ काम करना अधिक जटिल है। नीचे दिया गया नुस्खा कंपाउंड चॉकलेट के लिए है। त्योहारों का मौसम होने के कारण, मुझे लगता है कि हम सभी परिवार के साथ अधिक समय बिताना चाहेंगे और रसोई में कम समय बिताना चाहेंगे।
ये चॉकलेट मोदक गणेश चतुर्थी के दौरान उत्कृष्ट प्रसाद बनाते हैं। मोदक गणेश जी के प्रिय हैं, लेकिन यह रेसिपी परंपरा को आधुनिकता का स्पर्श देती है। यह एक ऐसा मोदक है जो सभी पीढ़ियों के लोगों को प्रसन्न करेगा, साथ ही उत्सव की भावना का सम्मान करने वाला एक अनूठा स्वाद जोड़ेगा और उन्हें उपहार देने के लिए एकदम सही बनाएगा!
रेसिपी कार्ड
बनाता है: 12 बड़े मोदक (सर्विंग साइज़ मोल्ड पर निर्भर करता है)
समय: 1 घंटा
सामग्री
पिस्ता फिलिंग:
½ कप सादा पिस्ता 71 ग्राम
2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
¼ कप सफेद चॉकलेट (50 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच दूध
½ बड़ा चम्मच ताहिनी
चॉकलेट मोदक:
300 ग्राम डार्क या सफेद चॉकलेट (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
¼ कप कटे हुए पिस्ते
विधि
- एक कटोरे में मक्खन, सफेद चॉकलेट और दूध डालकर माइक्रोवेव करें जब तक पिघल न जाए। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- पिस्ता और सफेद चीनी को न्यूट्रि-ब्लेंड स्मार्ट ब्लेंडर जार में डालें और ड्राई ग्राइंड प्रोग्राम चुनें।
- एक बार पीसने के बाद, जार खोलें और पिघली हुई सामग्री को ताहिनी के साथ डालें और स्मूदी मोड चुनें।
- पिस्ता फिलिंग को एक पाइपिंग बैग में डालें और एक तरफ रख दें।
- कटी हुई चॉकलेट को माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे में डालें और 10 सेकंड के अंतराल पर 3 बार गरम करें, इस बीच चॉकलेट को मिलाते रहें। तब तक गरम करें जब तक आपको कुछ गांठें दिखें और फिर इसे पूरी तरह पिघलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- अपने सांचों में कुछ चॉकलेट डालें और इसे पूरी तरह से कोट करने के लिए घुमाएं। आप किनारों को ठीक से ढकने के लिए एक छोटे चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। ट्रे को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रखें।
- एक बार सेट होने के बाद, प्रत्येक सांचे को थोड़ा पिस्ता बटर फिलिंग से भरें और फिर कटे हुए पिस्ते छिड़कें। एक और परत दोहराएं, सुनिश्चित करें कि सांचे का केवल 3/4 भाग ही भरें।
- बची हुई चॉकलेट को प्रत्येक सांचे में डालें और अतिरिक्त को खुरच दें। फ्रिज में लगभग 5 मिनट के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक रखें।
- उन्हें सिलिकॉन मोल्ड से बाहर निकालें और परोसें।
टिप्पणियाँ:
- आप सांचों के लिए डार्क या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, दोनों फिलिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
- यदि आपका साँचा छोटा है तो आप इसे केवल पिस्ता बटर से भर सकते हैं और कटे हुए पिस्ते को छोड़ सकते हैं।
