રસોડાના છરીઓના પ્રકાર અને ઉપયોગો: દરેક કાર્ય માટે યોગ્ય બ્લેડ કેવી રીતે પસંદ કરવી

ખોટી છરીનો ઉપયોગ કરવો એ ભારતીય રસોડામાં થતી સૌથી સામાન્ય ભૂલોમાંની એક છે. શાકભાજી પર બ્રેડની છરીનો ઉપયોગ કરવો. સખત કોળા પર પેરર છરીનો ઉપયોગ કરવો. નાજુક જડીબુટ્ટીઓ પર ભારે શેફની છરીનો ઉપયોગ કરવો. યોગ્ય કાર્ય માટે યોગ્ય છરી રસોઈને વધુ સુરક્ષિત, ઝડપી અને વધુ સચોટ બનાવે છે.

આ માર્ગદર્શિકા છરીઓના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રકારો અને તેના ચોક્કસ ઉપયોગોને આવરી લે છે — બ્રેડની છરીઓથી લઈને પેરર છરીઓ સુધી — અને ભારતીય રસોડામાં દૈનિક કાર્ય માટે કઈ વન્ડરશેફ છરી અનુકૂળ છે.

રસોડામાં છરીના 4 સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રકાર

વન્ડરશેફ છરીની શ્રેણી — દરેક છરી શેના માટે છે

સેબેટિયર ટ્રમ્પેટ બ્રેડ છરી ખાસ કરીને બ્રેડ અને બેકડ સામાન માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે. સેરેટેડ બ્લેડ નરમ અંદરના ભાગને દબાવ્યા વિના પોપડાને પકડી રાખે છે અને કાપે છે — જે ત્યારે થાય છે જ્યારે તમે બ્રેડ પર સીધી ધારવાળી છરીનો ઉપયોગ કરો છો. ટામેટાં (સેરેશન લપસ્યા વિના ત્વચાને પકડી રાખે છે), અનાનસ અને ફ્રોસ્ટેડ કેક માટે પણ ઉત્તમ છે. પ્રોફેશનલ સેરેટેડ બ્લેડ ડિઝાઇન સાથે રૂ. 580 માં, તે ભારતીય હોમ બેકર્સ માટે શ્રેષ્ઠ બ્રેડ છરી છે.

એમ્બ્રોસિયા પેલેટ છરી કાપવાની છરી નથી — તે ફેલાવવા અને ઉઠાવવાનું સાધન છે. ગોળાકાર ટીપ અને લવચીક બ્લેડ તેને કેક બેટર ફેલાવવા, કેકને સરખી રીતે આઈસિંગ કરવા, નાજુક બિસ્કિટ અથવા કૂકીઝ ઉઠાવવા અને પેસ્ટ્રીના ટુકડા પીરસવા માટે આદર્શ બનાવે છે. રૂ. 129 માં, તે ઘરે કેક, કૂકીઝ અથવા પેસ્ટ્રી બનાવતા કોઈપણ માટે આવશ્યક બેકિંગ સહાયક છે. તેને ફેલાવવા અને ઉઠાવવા માટે ઉપયોગ કરો, ક્યારેય કાપવા માટે નહીં.

કુચિના પેરર છરી રસોડામાં સૌથી નાની અને સૌથી સચોટ છરી છે — જેનો તમે ઉપયોગ કરો છો જ્યારે શેફની છરી ખૂબ મોટી હોય. સફરજનની છાલ ઉતારવા, કઠોળના છેડા કાપવા, મરચાંમાંથી બીજ કાઢવા, આદુમાંથી છાલ કાઢવા, ઝીંગાને સાફ કરવા — આ બધા કાર્યો છે જેમાં ટૂંકી, અણીદાર બ્લેડ મોટી છરી કરતાં વધુ સારું નિયંત્રણ આપે છે. રૂ. 116 માં, તે ભારતીય રસોડાના બારીક કામ માટે સૌથી સસ્તું અને આવશ્યક છરી છે.

ભારતીય રસોઈ માટે યોગ્ય છરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

દૈનિક ભારતીય શાકભાજીની તૈયારી માટે

શેફની છરી (20-25સેમી, પહોળી બ્લેડ) ભારતીય રસોડામાં શાકભાજીની તૈયારી માટે મુખ્ય કાર્ય સાધન છે — ડુંગળી, ટામેટાં, બટાકા અને પાંદડાવાળા શાકભાજી. વળાંકવાળી બ્લેડ રોકિંગ ગતિને મંજૂરી આપે છે જે શાકભાજીને ઝડપથી પ્રક્રિયા કરે છે. છાલ ઉતારવા અને બારીક કામ કરવા માટે, કુચિના પેરર છરી લસણ, આદુ અને મરચાંને કોઈપણ મોટી છરી કરતાં વધુ સારી રીતે સંભાળે છે.

બ્રેડ અને બેકડ સામાન માટે

સેબેટિયર ટ્રમ્પેટ બ્રેડ છરી એકમાત્ર છરી છે જેનો ઉપયોગ બ્રેડ કાપવા માટે થવો જોઈએ. સીધી ધારવાળી શેફની છરી નરમ બ્રેડને દબાવે છે અને તેને સ્વચ્છ રીતે કાપવાને બદલે ફાડી નાખે છે. સેરેટેડ બ્લેડ કોઈપણ બ્રેડ — નરમ સેન્ડવીચ બ્રેડથી લઈને સખત પોપડાવાળી ખાટા બ્રેડ સુધી — દબાવ્યા વિના સ્વચ્છ કાપણી કરે છે.

બેકિંગ અને કેક ડેકોરેશન માટે

એમ્બ્રોસિયા પેલેટ છરી તમામ બેકિંગ ફેલાવવાના કાર્યોને સંભાળે છે — કેકને સરખી રીતે આઈસિંગ કરવી, ટીનમાં બેટર ફેલાવવું, બેકિંગ શીટમાંથી કૂકીઝ ઉઠાવવી. તે કાપવાનું સાધન નથી. કેકને ભાગોમાં કાપવા માટે, સેબેટિયર બ્રેડ છરીની સેરેટેડ બ્લેડ ફ્રોસ્ટિંગ અને નરમ કેકને ખેંચ્યા વિના કાપે છે.

છરીની સુરક્ષા અને સંભાળ

• છરીઓને ક્યારેય ડીશવોશરમાં ન મૂકો — કઠોર ડિટર્જન્ટ અને ગરમી મહિનાઓની અંદર બ્લેડને નીરસ કરી દે છે અને હેન્ડલને નુકસાન પહોંચાડે છે.

• ગરમ સાબુવાળા પાણીથી હાથ ધોઈ લો અને તરત જ સૂકવી દો. છરીઓને ભીની રાખવાથી કાર્બન સ્ટીલની બ્લેડ પર કાટ લાગે છે.

• છરી બ્લોકમાં, ચુંબકીય પટ્ટી પર અથવા વ્યક્તિગત બ્લેડ ગાર્ડમાં સંગ્રહ કરો. ડ્રોઅરમાં છૂટી છરીઓ ચીપાઈ જાય છે અને તે સલામતી માટે જોખમ છે.

• બ્લેડને તીક્ષ્ણ રાખો — તીક્ષ્ણ છરી નીરસ છરી કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે. નીરસ છરીઓને વધુ બળની જરૂર પડે છે, જેનાથી લપસી જવાનું જોખમ વધે છે.

• યોગ્ય કટિંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો. સખત માર્બલ અથવા ગ્લાસ બોર્ડ બ્લેડની ધારને ઝડપથી નુકસાન પહોંચાડે છે. લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના બોર્ડ યોગ્ય છે.

• સખત શાકભાજી અથવા સ્થિર ખોરાક પર ક્યારેય સેરેટેડ બ્રેડ છરીનો ઉપયોગ ન કરો. ભારે પાર્શ્વ બળ હેઠળ સેરેશન ચીપાઈ જશે અથવા વિકૃત થઈ જશે.

સંબંધિત માર્ગદર્શિકાઓ

→ દૈનિક સર્વિંગ અને ફૂડ સ્ટોરેજ માટે શ્રેષ્ઠ કેસરોલ કેવી રીતે પસંદ કરવું

→ સામગ્રી દ્વારા તવા સફાઈ માર્ગદર્શિકા: દરેક પ્રકારના તવાને સાફ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

ભારતીય રસોઈ માટે છરીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રકારો કયા છે?

ત્રણ છરીઓ દૈનિક ભારતીય રસોડામાં બધું જ આવરી લે છે: મુખ્ય શાકભાજી અને માંસની તૈયારી માટે શેફની છરી (20-25સેમી), બારીક કામ અને છાલ ઉતારવા માટે પેરર છરી (8-10સેમી), અને બ્રેડ અને ટામેટાં માટે બ્રેડની છરી (સેરેટેડ). વન્ડરશેફની શ્રેણી રૂ. 116 (કુચિના પેરર છરી) થી રૂ. 580 (સેબેટિયર બ્રેડ છરી) સુધીના ભાવે આ ત્રણેયને આવરી લે છે.

બ્રેડ સિવાય બ્રેડની છરી શેના માટે વપરાય છે?

સેરેટેડ બ્રેડ છરી ટામેટાં (સેરેશન લપસ્યા વિના ત્વચાને પકડી રાખે છે), અનાનસ (દાંત સખત બાહ્ય ભાગને કાપે છે), ફ્રોસ્ટેડ કેક અને આલૂ જેવા પાકેલા નરમ ફળો માટે પણ આદર્શ છે જેને સીધી બ્લેડ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તે સખત શાકભાજી, સ્થિર ખોરાક અથવા સીધા, સચોટ કાપણીની જરૂર હોય તેવી કોઈપણ વસ્તુ માટે યોગ્ય નથી.

પેરર છરી શેના માટે વપરાય છે?

પેરર છરી (નાની, 8-10સેમી, અણીદાર બ્લેડ) ફળો અને શાકભાજીની છાલ ઉતારવા, જડીબુટ્ટીઓને કાપવા, આદુની છાલ કાઢવા, મરચાંમાંથી બીજ કાઢવા, ઝીંગાને સાફ કરવા અને કોઈપણ બારીક કાર્ય માટે વપરાય છે જ્યાં મોટી છરી પૂરતું નિયંત્રણ આપતી નથી. નાની બ્લેડ તમને કટિંગ બોર્ડ પર નહીં પણ તમારા હાથમાં ખોરાક સાથે કામ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

પેલેટ છરી અને નિયમિત છરી વચ્ચે શું તફાવત છે?

પેલેટ છરીમાં ગોળાકાર ટીપ અને લવચીક બ્લેડ હોય છે — તે કાપવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી નથી. તે બેકિંગ માટે ફેલાવવા અને ઉઠાવવાનું સાધન છે: કેકને આઈસિંગ કરવી, ટીનમાં બેટર ફેલાવવું, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રીના ટુકડા ઉઠાવવા. નિયમિત છરીમાં કાપવા માટે તીક્ષ્ણ ધાર હોય છે. પેલેટ છરીનો ક્યારેય કાપવાના સાધન તરીકે ઉપયોગ ન કરો.

હું ઘરે મારી રસોડાની છરીઓને કેવી રીતે તીક્ષ્ણ રાખી શકું?

દરેક ઉપયોગ પહેલાં તમારી છરીઓને હોનિંગ સ્ટીલ (એક લાંબો મેટલ રોડ જે બ્લેડની ધારને ફરીથી ગોઠવે છે) વડે હોન કરો. જ્યારે હોનિંગ ધારને પુનઃસ્થાપિત ન કરે ત્યારે દર થોડા મહિને વ્હેટસ્ટોન અથવા છરી શાર્પનર વડે તીક્ષ્ણ કરો. ઉપયોગ કર્યા પછી તરત જ હાથ ધોઈ લો અને સૂકવી દો. છરી બ્લોકમાં અથવા ચુંબકીય પટ્ટી પર સંગ્રહ કરો. ક્યારેય ડીશવોશરમાં ન મૂકો.

નિષ્કર્ષ

યોગ્ય કાર્ય માટે યોગ્ય છરી દરેક રસોડાની તૈયારીને ઝડપી અને સુરક્ષિત બનાવે છે. ત્રણ છરીઓથી શરૂઆત કરો અને તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરો: મુખ્ય તૈયારી માટે શેફની છરી, બારીક કામ અને છાલ ઉતારવા માટે પેરર છરી, અને બેકડ સામાન માટે બ્રેડની છરી.

વન્ડરશેફની શ્રેણી રૂ. 116 થી શરૂ કરીને આ ત્રણેયને આવરી લે છે — કુચિના પેરર, એમ્બ્રોસિયા પેલેટ અને સેબેટિયર બ્રેડ છરી. યોગ્ય રીતે સજ્જ છરીનો સેટ મોંઘો હોવો જરૂરી નથી; તેણે કાર્યોની યોગ્ય શ્રેણીને આવરી લેવી જોઈએ.

વન્ડરશેફ છરીઓ ખરીદો

સેબેટિયર બ્રેડ છરી | એમ્બ્રોસિયા પેલેટ છરી | કુચિના પેરર — સંપૂર્ણ દૈનિક છરી શ્રેણી.